Hallon och blåbärsmuffins

Blåbär/hallonmuffins 12 stora eller 24 mindre
Muffins
Ingredienser:
125 g smör eller margarin
2.5 dl farinsocker eller 2 dl strösocker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl färska eller halvtinade frysta blåbär eller hallon

Mät upp smöret och lägg det i rumstemperatur.
Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.
Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop.
Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med mixer/elvisp till en jämn smet.
Vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket för då blir muffinsarna gråaktiga i färgen.
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.

Muffinsformarna kommer från www.klaraform.se

Mintbrownies

I dag har vi bakat supergoda mintbrownies. Här kommer receptet.

Mintbrownies

Ingredienser Brownies
200 g smält smör
4 dl strösocker
1 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g hackad mörk choklad

Mintfyllning
1 dl florsocker
150 g Philadelphiaost
1 tsk pepparmint
2 droppar grön hushållsfärg (mer om du vill ha grönare färg)
5 msk vispgrädde

Chokladganache
1 dl vispgrädde
20 st Mintkakor typ After Eight
50 g smör

Gör så här:
Brownies

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform ca 23 x 33 cm
Vispa ihop smör, socker, kakao och vaniljpulver, lägg i äggen en och en.
Tillsätt mjöl och salt.
Rör i hackade chokladen.
Häll i smeten formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Det ska vara lite kladdigt, precis som en kladdkaka.
Låt svalna.

Mintfyllning
Blanda alla ingredienser och vispa allt så det blir slätt och fluffigt.

Chokladganache
Värm alla ingredienserna i en kastrull, låt sedan svalna.

När Brownien har svalnat, bred över mintfyllningen över kakan. Ställ in allt i frysen en stund. Häll sedan över den svalnade chokladganachen och ställ in allt i kylskåpet eller i frysen en stund.

Tävling på Instagram

Just nu har vi en tävling på Instagram.

KlaraForm fyller år! Det är nu 9 år sedan vi startade vår webbutik, vi firar detta med en liten tävling.

Vinn muffinsformar, strössel, sugrör, ballonger och en fin Mason Jar glasburk.

Så här tävlar du: Följ @klaraform, dela bilden i din feed och tagga den med @klaraform och #klaraformpåsk Tävlingen pågår fram till kl 21.00 den 23 mars.

Tävling påsk

Hallonsmoothie i Mason Jar

Vet inte om jag haft bloggtorka eller om tiden bara går så himla fort. Nu är det vår i luften och vad passar bättre än en smoothie som piggar upp i solen.

Hallonsmoothie till 2 personer
3 dl vaniljyoghurt
1 dl hallon
1 banan

Mixa allt i en mixer och häll upp i två glas. Här har jag använt en söt Mason Jar glasburk som finns att köpa i butiken www.klaraform.se

Hallonsmoothie i Mason Jar

Nyttigare chokladpudding

Här kommer ett recept på en lite nyttigare chokladpudding.
Räcker till ca 2 portioner, är ganska mättande så det passar bra som mellanmål.

Ingredienser
1 banan
1 näve cashewnötter
2 tsk kokosolja
2 msk kakao
1 handfull (ca 35 g) babyspenat eller machesallad

Gör så här:
Mixa nötterna till mjöl och blanda i resten av ingredienserna. Mixa allt till en slät fluffig chokladkräm.

Toppa gärna med kokosflingor, honung eller torkade hallon/jordgubbar.

Smakar mums!

Nyttigare chokladpudding

Chocolate chip cookies

De godaste kakorna som finns är chocolate chip cookies. Älskar choklad! Kakorna är supergoda till ett glas mjölk.

chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies ca 16 st

75 g smör, rumstemperatur
1,5 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör tillsammans med farinsocker och strösocker.
Blanda de övriga torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i smör och sockerblandningen.
Rör ner ägget.
Arbeta ihop allt till en deg.
Grovhacka chokladen och arbeta in den i degen.

Dela i ca 16 bitar och rulla dem till runda bollar och lägg dem glest på plåt klädd med bakplåtspapper.
Platta till bollarna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Låt kakorna svalna på ett galler.
Förvars torrt.

Mjölkflaska

Mjöklflaska, sugrör, snöre och rutigt smörpapper hittar du här www.klaraform.se

Nytt i butiken

Vi fyller på lageret med skojiga mustaschsugrör, servetter, bakers twine mm. Här är ett axplock.

Servetter

Papperssugrör

Bakers Twine

Kika gärna in i butiken :)

www.klaraform.se

Kram Helena

Chokladrutor – Kärleksmums

Ett recept vi använder ofta här hemma, enkelt och snabbt att göra och supergott. Det är Leilas recept, men min egen glasyr som är ännu godare än Leilas 😉 Du har säkert sett receptet här på bloggen tidigare…

Kärleksmums

Ingredienser
1 långpanna:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
1 nypa salt
200 g mörk kvalitets choklad

Glasyr och garnering: (ännu godare än Leilas *fniss*)
2,5 dl vispgrädde
1 msk honung
1 1/2 matsked strösocker
100 g mörk kvalitets choklad 70%
2 tsk smör
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.Blanda dom torra ingredienserna för sig i en skål. Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna i äggsmeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en långpanna, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över grovt hackad choklad. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter (ska vara lite kladdig), prova med en sticka. Låt svalna.

Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en buke och klicka i smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa lätt med en stavmixer eller vanlig visp.
Låt glasyren svalna och bred den över kakan.Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Jag brukar även ha på lite färgad strössel/nonpareils, ser lite festligare ut :)

Ha en härlig vecka!
Kram/Helena

Varför lossnar pappersformarna från muffinsen?

Det är inte ofta någon kund reklamerar att det är fel på våra formar, men det har faktiskt hänt trots att de är av högsta kvalitet. Då är det just detta, att formarna släpper som är det som reklameras. Det är egentligen inte fel på formarna utan andra omständigheter som påverkar…

  • Skillnad på att grädda i vanlig ugn vs varmluftsugn?
  • Använd alltid muffinsplåt. Ska man ta ur formarna direkt efter gräddning eller ska de stå kvar och svalna?
  • Teflon är bättre än aluminium?
  • Häll inte i smeten i formarna strax innan gräddning, låt de inte stå och ”dra i sig” för länge. De ”tyngre” ingredienserna sjunker till botten av formen.
  • Beror det på receptet?
  • Hur förvaras muffinsen efter gräddning? Kommer de i kontakt med varandra?
  • Förvaring i en cupcakebox av papper/plast, kondens gör att formarna släpper?
  • Förvara i rumstemperatur eller kylskåp?
  • För mycket smör?
  • Kvalitén på formarna – De SKA vara smörsäkra/greaseproof, de är de bästa.

Bild från kund som haft problem med formar som släpper
LenaLyckmanFormarSlapper

Av egen erfarenhet blir det så här om man har för mycket fett när man bakar, (självklart finns det en gräns hur mycket smör papperet tål trots att de ska vara smörsäkra). Här har också extra fyllning tillsats så det blir mycket vätska. Papperet suger åt sig och blir mättade då ökar papperets yta vilket gör att den flyttar på sig och lossnar från muffinsen. Samma sak brukar hända om man lägger dom i en plastpåse eller i kylen fast då är det kondens som gör att papperet sväller.

Ja, det är en hel vetenskap detta med formar som släpper. Vad har du för erfarenhet och knep för att det inte ska ske? Många vill baka dagen innan de ska dekoreras och förvarar muffinsen i cupcakekartong eller annan tätslutande box.

Smörsäkra tunna formar, inga dubbla behövs ser snygga ut efter att ha gräddats (fler färger och mönster finns.