Smaskiga äppelmuffins

I helgen bakade vi riktigt goda äppelmuffins. Äpplen finns i massor i trädgården just nu så det är bäst att passa på att baka…

appelmuffins

Äppelmuffins ca 20 st
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl finhackade äpplen, kanel & socker

Ugn 200°C. Grädda i 15 min. Rör rumsvarmt smör och socker – för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda äpplena med lite kanel och socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 formar.

Formar från www.klaraform.se

Pink Lemonade

Sommar och sol!  Vad sägs om en läskande pink lemonade?
Snabbt och enkelt att göra.
Pink Lemonade
3,5 dl strösocker
13 dl vatten
4-5 citroner (2,5 dl pressade)
1 rödbeta

Koka upp strösocker med ca 3 dl vatten.
Låt svalna lite och häll i resten av vattnet.
Pressa citronerna och häll i saften i sockervattnet.
Skala och skiva en rödbeta och lägg i även denna.
Låt stå ett tag och rör om lite då och då tills saften får en fin rosa färg.
Ta ur rödbetorna och servera gärna med is.

IMG_0702

IMG_0713

Hängmärken, bakers twine, papperssugrör, Mason Jars och daisy lids finns i butiken www.klaraform.se

Sima och munkar till Valborg och 1:a maj

I Finland är det tradition att äta munk och dricka Sima till Valborg och 1:a maj. Sima är en dryck som både barn och vuxna dricker. Svalkande gott under varma sommardagar också!

Sima

Sugrör från www.klaraform.se

Recept på Sima (Från Tasteline.se)

8 liter vatten 500 g farinsocker 500 g strösocker 2 stora apelsiner 2 stora citroner 2 ärtstora bitar färsk jäst

Gör så här: Tvätta citroner och apelsiner med hett vatten och rotborste. Skala frukterna med potatisskalare och häll skalet i en ren 10 l hink eller kastrull. Inget av det vita får komma med och ej kärnor heller. Tillsätt citron- och apelsinsaft och sockret. Det går också bra att bara skiva frukterna, utan de vita, eller både skiva och pressa en del av frukten. Koka 4 liter vatten och häll den till hinken. Rör till så att socker smälter. Tillsätt resten av vattnet (4 l). Rör jäst till en liten del rumsvarmt saft och blanda till hinken. (Allt ska vara rumsvarmt). Låt drickan jäsa en dygn under locket eller handuk.

Nästa dag: Häll sima försiktigt till en annan hink så att så mycket som möjligt av jästen reduceras bort i detta skede (den har sjunkit på botten). Akta så att ingen jäst kommer med. Häll bort grumlig bottensats. Sila sedan försiktigt drickan från skal och fruktkött till riktigt rena flaskor som i botten har 1 tsk socker och några russin (3-5). Stäng med korkar och låt siman stå i svalt (kylskåp eller källare) ca en vecka, gärna två. Man behöver tålamod att göra sima. Korkarna kan i början vara lite löst stängda för att hindra dem att explodera. För jästen arbetar fortfarande med att göra siman klar från jästrester. Siman är färdig när russinen stannar kvar på ytan och ej åker mera upp och ner. Det har bildats luftbubblor och är härligt friskt och läskande. Skaka inte flaskan. Oöpnad flaska håller flera månader i kylskåp. Serveras kallt.

Ha en härlig helg!

Hallon och blåbärsmuffins

Blåbär/hallonmuffins 12 stora eller 24 mindre
Muffins
Ingredienser:
125 g smör eller margarin
2.5 dl farinsocker eller 2 dl strösocker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl färska eller halvtinade frysta blåbär eller hallon

Mät upp smöret och lägg det i rumstemperatur.
Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.
Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop.
Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med mixer/elvisp till en jämn smet.
Vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket för då blir muffinsarna gråaktiga i färgen.
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.

Muffinsformarna kommer från www.klaraform.se

Mintbrownies

I dag har vi bakat supergoda mintbrownies. Här kommer receptet.

Mintbrownies

Ingredienser Brownies
200 g smält smör
4 dl strösocker
1 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g hackad mörk choklad

Mintfyllning
1 dl florsocker
150 g Philadelphiaost
1 tsk pepparmint
2 droppar grön hushållsfärg (mer om du vill ha grönare färg)
5 msk vispgrädde

Chokladganache
1 dl vispgrädde
20 st Mintkakor typ After Eight
50 g smör

Gör så här:
Brownies

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform ca 23 x 33 cm
Vispa ihop smör, socker, kakao och vaniljpulver, lägg i äggen en och en.
Tillsätt mjöl och salt.
Rör i hackade chokladen.
Häll i smeten formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Det ska vara lite kladdigt, precis som en kladdkaka.
Låt svalna.

Mintfyllning
Blanda alla ingredienser och vispa allt så det blir slätt och fluffigt.

Chokladganache
Värm alla ingredienserna i en kastrull, låt sedan svalna.

När Brownien har svalnat, bred över mintfyllningen över kakan. Ställ in allt i frysen en stund. Häll sedan över den svalnade chokladganachen och ställ in allt i kylskåpet eller i frysen en stund.

Hallonsmoothie i Mason Jar

Vet inte om jag haft bloggtorka eller om tiden bara går så himla fort. Nu är det vår i luften och vad passar bättre än en smoothie som piggar upp i solen.

Hallonsmoothie till 2 personer
3 dl vaniljyoghurt
1 dl hallon
1 banan

Mixa allt i en mixer och häll upp i två glas. Här har jag använt en söt Mason Jar glasburk som finns att köpa i butiken www.klaraform.se

Hallonsmoothie i Mason Jar

Nyttigare chokladpudding

Här kommer ett recept på en lite nyttigare chokladpudding.
Räcker till ca 2 portioner, är ganska mättande så det passar bra som mellanmål.

Ingredienser
1 banan
1 näve cashewnötter
2 tsk kokosolja
2 msk kakao
1 handfull (ca 35 g) babyspenat eller machesallad

Gör så här:
Mixa nötterna till mjöl och blanda i resten av ingredienserna. Mixa allt till en slät fluffig chokladkräm.

Toppa gärna med kokosflingor, honung eller torkade hallon/jordgubbar.

Smakar mums!

Nyttigare chokladpudding

Chocolate chip cookies

De godaste kakorna som finns är chocolate chip cookies. Älskar choklad! Kakorna är supergoda till ett glas mjölk.

chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies ca 16 st

75 g smör, rumstemperatur
1,5 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör tillsammans med farinsocker och strösocker.
Blanda de övriga torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i smör och sockerblandningen.
Rör ner ägget.
Arbeta ihop allt till en deg.
Grovhacka chokladen och arbeta in den i degen.

Dela i ca 16 bitar och rulla dem till runda bollar och lägg dem glest på plåt klädd med bakplåtspapper.
Platta till bollarna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Låt kakorna svalna på ett galler.
Förvars torrt.

Mjölkflaska

Mjöklflaska, sugrör, snöre och rutigt smörpapper hittar du här www.klaraform.se

Chokladrutor – Kärleksmums

Ett recept vi använder ofta här hemma, enkelt och snabbt att göra och supergott. Det är Leilas recept, men min egen glasyr som är ännu godare än Leilas 😉 Du har säkert sett receptet här på bloggen tidigare…

Kärleksmums

Ingredienser
1 långpanna:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
1 nypa salt
200 g mörk kvalitets choklad

Glasyr och garnering: (ännu godare än Leilas *fniss*)
2,5 dl vispgrädde
1 msk honung
1 1/2 matsked strösocker
100 g mörk kvalitets choklad 70%
2 tsk smör
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.Blanda dom torra ingredienserna för sig i en skål. Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna i äggsmeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en långpanna, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över grovt hackad choklad. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter (ska vara lite kladdig), prova med en sticka. Låt svalna.

Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en buke och klicka i smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa lätt med en stavmixer eller vanlig visp.
Låt glasyren svalna och bred den över kakan.Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Jag brukar även ha på lite färgad strössel/nonpareils, ser lite festligare ut 🙂

Ha en härlig vecka!
Kram/Helena