Macarons med Oreo – Recept

Oreo Macarons

120 gram äggvita, dela upp i två skålar (rumstemeratur)
35 gram strösocker

150 gram mixade Oreokex ca 1,5 paket (ta bort den vita cremen först)
150 gram florsocker

150 gram strösocker till sockerlag
50 gram vatten till sockerlag

Fyllning

Oreokex, resterna av den vita fyllningen, Philadelphiaost.

Mixa Oreokexen till småsmulor, glöm inte att ta bort den vita cremen mellan kakorna, den kan du använda som fyllning senare.

Sila sedan kexsmulorna och florsockret så inga stora bitar kommer med.

Blanda strösocker och vatten i en kastrull, hetta upp tills alla sockerkristaller är smälta annars blir marängen grynig. Sockerlagen ska vara över 100 grader.

Vispa hälften av äggvitorna till ett vitt skum, häll i 35 gram strösocker samtidigt som du vispar. För att slippa vänta ett dygn som det står i en del recept att äggen ska bli rumstempererade så brukar jag lägga dem i fingervarmt vatten ett tag, verkar fungera.

Häll ner den heta sockerlagen långsamt och försiktigt under vispning. Vispa tills marängen är riktigt blank och har svalnat, du ska kunna vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.

Blanda den andra hälften av äggvitorna tillsammans med Oreokexen. Blanda ordentligt.

Blanda sedan ner lite i taget av marängsmeten, blanda försiktigt så inte det ”fluffiga” försvinner.

Använd en spritspåse, gärna engångs och klipp av toppen så det blir en lagom öppning, inte för stor.

Spritsa ut små runda platta kakor på bakplåtspapper.

Låt stå tills de ”stelnat” kan ta 10 minuter till 2 timmar… Man ska inte bli kladdig om fingrarna när man petar lätt på kakan.

Klart för ugnen, grädda längst ner i ca 15-20 minuter på 150 grader, beror lite på storleken på kakorna. De är klara när man kan peta loss dem från bakplåtspapperet, så testa ibland. Jag har även testat att grädda kakorna på 125 grader i ca 30 minuter, de får då mindre sprickor har jag märkt.

Ta ut kakorna från ugnen och låt dem svalna, sedan är det bara att klicka på valfri fyllning och sätta ihop två och två.

Jag använde mig av den vita cremen samt några Oreokex som blev över samt en klick Philadelphiaost.