Saffransmuffins

Jag har fått ett jättesmarrigt recept av Jennie Benjaminsson som även fotograferat nedanstående bilder. Kika gärna in på Jennies fina blogg www.byjennie.com Jennie är en tjej med många järn i elden. 2011 kom hon tvåa i Sveriges Mästerkock. Till vardags frilansar hon som matskribent, matfotograf och krönikör. Jennie har även gett ut kokboken Kalasgott och designat en kökskollektion för Hemtex.

De röda snöstjärneformarna hittar du här på KlaraForm

 

Saftiga saffransmuffins

12 st
75g smör
0,5 gram saffran
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 dl lättkesella
glasyr & garnityr:
3 dl florsocker som rörs ihop med 1-2 msk vatten
röda cocktailbär & marispanblommor
Tillredning
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret tillsammans med saffran och ställ det åt sidan. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Sikta samman vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl. Vänd ner den torra mixen i äggsmeten och tillsätt det smälta saffranssmöret och kesellan. Blanda varsamt tills smeten är slät och jämn. Fördela sedan smeten över dina muffinsformar och grädda de i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna och toppa sedan de med glasyren, cocktailbär och marsipanblommor.
saffransmuffins liten saffransmuffins2 liten
saffransmuffins3 liten
Alla bilder är tagna av Jennie Benjaminsson www.byjennie.com

Chokladkola

Det bästa med december månad är att får man göra chokladkola. Här är mitt favoritrecept

Chokladkola med touch av apelsin
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker

Rivet skal av apelsin

Blir ca 50-90 st (beroende på hur stora du vill ha dom). Klä en form ca 25 x 18 cm med bakplåtspapper.
Använd en kastrull som rymmer 5 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast.

Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på hög värme. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5 – 60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har.

Vid 120-125°C är kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Min erfarenhet av kola är att vissa recept är det svårare att komma upp i riktigt höga temperaturer, när jag gjorde dessa kolor kom jag upp i 124 grader och det blev en lagom seg kola enligt min smak.

Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är kolasmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola. Stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.

När du hällt upp smeten i formen strö över lite rivet apelsinskal.

Mums!

Hemmagjord chokladkola

Hemmagjord chokladkola

Papperspåsar från www.klaraform.se

Lite inspiration till Halloween

Här kommer receptet på häxfingrarna vi bakade förra året. Blev succé bland både barn och vuxna.

Antal: 25-30 kakor

Ingredienser
0.75 dl strösocker
1 dl florsocker
1 tsk vaniljextrakt
2 st stora ägg (1 ägg + 1 äggula. Spara den överblivna vitan till att pensla kakorna)
115 g rumstempererat smör
4.5 dl mjöl
1-2 tsk kakao att borsta kakorna med 25-30st skållade mandlar, delade på mitten (på längden) Jag använde hyvlade mandelspån.

1. Blanda strösocker, florsocker, vaniljextrakt, det hela ägget samt äggulan i en stor skål. Blanda väl.

2. Rör i det mjuka smöret. Tillsätt mjöl och rör till en jämn deg. Knåda degen lätt, slå in i plastfolie och lägg in i kylen cirka 1 timme.

3. Värm ugnen till 175 grader.

4. Ta en liten bit deg och rulla ut små ”fingrar” av degen. Gör dem långa och smala som häxfingrar.

5. Nyp till dem här och där så att de blir lite ojämna och gör skåror i dem med en kniv.

6. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och pensla med äggvita. Tryck i en halv mandel på toppen av varje kaka (mandeln ska föreställa nageln).

7. Ställ in plåten med kakor 10 minuter i kylen.

8. Grädda ungefär 10-12 minuter eller tills de är något gyllenbruna. Låt svalna.

9. Måla smördegsfingrarna med en pensel och kakao.

Receptet är från Linda ”Call me cupcake” Lomelino.

 

Läskiga spindlar…

nja, egentligen är de ju ganska söta…

Receptet är enkelt. En sats med Brownies i långpanna, låt svalna. (Du kan använda vilket cakepopsrecept  som helst). Är kakan torr blanda i Philadelphiaost  Rullas till bollar som sätts på pinnar, kyl ned dom i kylskåpet ett tag. Doppa sedan i smält choklad, på med lite strössel, benen är lakritsremmar. Det är lite pyssligt men mina barn klarade av att göra dessa.

Cheesecake i Mason Jar glasburkar

Favorit i repris, cheesecake i glasburk – en förenklad variant. Fina Mason Jars hittar du hos www.klaraform.se

Cheesecake i glasburk

200 g Philadelphiaost (gillar man Philadelphiaost så ha gärna i mer)
2 dl grädde
3/4 dl strösocker
Digestive kex
Blåbär

Vispa grädde, inte allt för hårt. Blanda i Philadelphiaost och socker.
Smula kexen eller mixa dom i mixer.
Varva blåbär, kex och gräddblandningen i en glas eller burk.
Blåbären kan du sockra efter smak.

Ball Mason Jar

Chokladbars med nötter och frön

Chokladbars med frön och nötter

Ibland blir jag sååå godissugen och då passar lite nyttigare chokladbars bra som godisersättning när suget är som värst. Jag följer inte någon diet alls, vill bara äta lite nyttigare… Tror dock att detta recept lätt kan ändras på om man vill byta ut någon ingrediens eller utesluta något.

Chokladbars med nötter och frön
Ca 20 st

Ingredienser
3,5 dl mandelmjöl
2 msk pumpakärnor
2 msk solroskärnor
2 msk malda linfrön
6 msk kokosflingor
½ dl muskovadosocker (eller dadlar, russin eller något annat sött, eller uteslut helt om du vill)
1 kryddmått vaniljpulver
50 g mörk choklad (hackas)
1 dl tranbär
2 ägg
50 g smält smör (eller kokosolja)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Smält smöret och häll i den i övriga blandningen.
Tillsätt äggen och rör om allt till en fin ”deg”.
Klä en panna ca 24 x 18 cm med bakplåtspapper och bre´ ut allt jämnt.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
Smält 50 g mörk choklad i ett vattenbad och fördela ut allt över kakan.
Låt allt svalna och skär upp i bitar.

Mustikkapiirakka – Blåbärspaj

Barnens farmor (som är född i Finland) har många spännande recept, detta fick vi provsmaka på igår. Jättegod blåbärspaj, eller mer som en sockerkaka med blåbär i. Receptet kommer här:

Mustikkapiirakka – Blåbärspaj
2 munaa (ägg)
1 1/2 dl sokeria (socker)
2 tl vaniljasockeria (vaniljsocker)
3 dl vehnäjauhoja (vetemjöl)
1 1/2 tl leivin pulveria (bakpulver)
1 1/2 dl margariinia (margarin)
1 dl maitoa (mjölk)

Paista 25-30 min (grädda i ugn)
200 astetta (grader)

Mustikkapiirakka

Kladdkaka med smak av lakrits

Jag älskar kladdkaka, kombinationen choklad och lakrits är supergod. Här kommer ett recept på en riktigt smarrig kladdkaka.

Kladdkaka – lakrits
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 msk sirap
2 dl mjöl
1,5 dl kakao
3 msk lakritspulver (ha i mer eller mindre efter smak)

Smält smöret.
Vispa ägg och socker.
Blanda i de torra ingredienserna för sig och häll i allt i äggsmeten tillsammans med smöret.
Använd en form med löstagbar kant, smörj in formen med smör och pudra med kakao.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter i 175 grader.
Låt sedan svalna och pudra över kakan med florsocker och lakritspulver.

Kladdkaka lakrits

Double Chocolate Chip Cookies

Det har inte blivit så mycket bakande i sommar, men idag testade jag att baka Double Chocolate Chip Cookies efter ett recept från Villa Perlesukker. Jag hade inte alla ingredienster hemma så lite ändringar fick det bli.

Recept på 12 stora cookies

50 gram smör
300 gram choklad (jag blandade både ljus och mörk)
2 ägg
170 gram Muscovadosocker (man kan ha vanligt strösocker)
1 knivsudd Bourbon Vanilla
85 gram vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Smält smör och 200 gram choklad i ett vattenbad.
Vispa ägg och Muscovadosocker samt vaniljpulver tillsammans.
Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta sedan detta i chokladblandningen.
Hacka 100 gram choklad och blanda i smeten.
Häll i smeten i en spritspåse (utan tyll) klipp av toppen och spritsa ut 12 stora kakor på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnene i 175 grader i ca 10 minuter.
Grädda inte för länge, kakorna ska se lite ”halvfärdiga” ut då blir de sega och goda.

Nästa gång jag bakar dessa så ska jag ha i lite nötter samt att den hackade chokladen ska vara riktigt mörk, minst 70% kakao ska den innehålla. Den ljusare chokladen med lägre kakaohalt smälter samman med den övriga kakan så inga chokladbitar blir kvar i kakan.

Double Chocolate Chip Cookies

Mason Jar glasburk, papperssugrör samt presentpåse hittar du i min butik www.klaraform.se

Snickerdoodles

Barnen brukar kolla på programmet ”Big Time Rush” där hade de tydligen bakat Snickerdoodles. Idag ville de prova att göra såna hemma. De var enkla att göra och smakade väldigt gott tillsammans med ett glas mjölk.

Recept ca 50 stycken kakor

200 gram margarin
300 gram socker
2 ägg
350 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver

Kanel/sockerblandning
1/2 dl socker
2 msk kanel

Blanda margarin och socker väl.
Tillsätt äggen.
Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt mjölblandningen till de övriga ingredienserna. Knåda ihop allt till en deg.
Gör lagom stora kulor och rulla dessa i socker och kanelblandningen.
Lägg på bakplåt.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Mason Jar glasburk och papperssugrör hittar du i min butik www.klaraform.se
SONY DSC

SONY DSC

Cheesecake i Mason Jar glasburkar

Har gjort en enkel ”fuskcheesecake” i Mason Jar burkarna. Himmel vad gott det blev och snabbt gick det att göra iordning också. OBS! Inget smör i receptet…

Cheesecake i glasburk

200 g Philadelphiaost (gillar man Philadelphiaost så ha gärna i mer)
2 dl grädde
3/4 dl strösocker
Digestive kex
Blåbär

Vispa grädde, inte allt för hårt. Blanda i Philadelphiaost och socker.
Smula kexen eller mixa dom i mixer.
Varva blåbär, kex och gräddblandningen i en glas eller burk.
Blåbären kan du sockra efter smak.

Smakar mums….

SONY DSC