Mintkakor – Candy Cane Peppermint Patties

Dagen innan julafton gjorde vi supergoda mintkakor, det var inte svårt alls.

Mintkakor – Candy Cane Peppermint Patties

10 dl florsocker, kan behövas mer så de blir en ”fast” deg, här får du prova dig fram.
3 msk ljus sirap
3 msk vatten
1 tsk pepparmintsextrakt, vill du ha starkare smak tillsätt lite mer, men var försiktig det är starkt.
3 tsk matfett (jag använde vanligt smör)

400 g mörk choklad
Röd hushållsfärg

• Blanda samman florsocker, sirap, vatten, pepparmintsextrakt och matfett till en deg.
• Dela upp degen i hälften, färga en deg med röd hushållsfärg och lämna den andra vit.
• Kavla ut bägge degarna på ett varsitt bakplåtspapper, använd gärna plastfolie ovanpå när du kavlar ut degen så fastnar inget på kaveln.
• Lägg det röd/rosa lagret ovanpå det vita och rulla ihop det precis som en rulltårta.
• Låt det stå kallt i ca 30 minuter och skiva upp i små runda bitar.
• Placera dem på en bricka klädd med bakplåtspapper. Förvara dem kallt ett tag.
• Smält chokladen med hjälp av ett vattenbad. Doppa sedan de kalla mintbitarna i chokladen och lägg dem sedan på bakplåtspapper så de kan stelna. Dekorera gärna med krossade polkagris karameller.