Rabarber och hallonmuffins

KlaraForm har fått hem nya muffinsformar som vi provbakat rabarber och hallonmuffins i.

Formarna är från UF företaget Bake&Break som består av tre unga och drivna tjejer som går andra året på Europaskolan i Strängnäs. Deras produkt är en innovativ lösning till ett förenklat muffinsbak med formar som sitter ihop i pappersark. Ingen extra muffinsplåt behövs för att få fina muffins.

Bake&Break UF erbjuder en produkt där formarna står stadigt och snyggt i samma ark. Formarna används i vanliga fall i stora industribagerier och Bake&Break har fått möjligheten att utveckla denna idé genom att vara de första som säljer dessa i konsumentanpassade förpackningar.

Design – Utmärkta till servering
Stabilitet – Möjlighet till att tillaga annat än muffins
Förpackning – Perfekt som present

Vad innehåller en förpackning?
4 muffinsark, 24 formar totalt som levereras i en vit kartong som dessutom går att frakta färdiga muffins i.

Formarnas storlek: Botten 5 cm, höjd 3,5 cm.
Ett ark är 25 x 16 cm.

Formarna är smörsäkra/greaseproof och stabila. Här hittar du dom i butiken.

Läs mer om UF företaget Bake&Break på http://bakeandbreak.se

 

Recept på Rabarber och Hallonmuffins ca 12 st stora
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (jag hade ekologiskt och rättvisemärkt äkta vaniljrörsocker, smakar och doftar underbart gott)
3-4 dl finskuren rabarber blandat med lite hallon

Ugn 200°C. Grädda i 15 min. Rör rumsvarmt smör och socker – för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarber/hallon med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 12 stora formar. Jag mixade rabarber/hallon så den blev riktigt finfördelad.

Smakar mums!
Ha en härlig helg!

Formarna står stabilt i sin ”ram”.

 

Efter gräddning tar man försiktigt bort stödet runt formarna.

 

Klart för fika!

 

Choklad och bananmuffins

En riktigt god kombination.

Choklad och bananmuffins ca 12-16 st
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
1 banan

Gör så här:
Smält smöret.
Mät upp och blanda mjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Tillsätt en finhackad banan.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter.

Låt svalna.

Bananfrosting
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker (eller efter smak)
1 banan

Vispa grädden ganska hårt. Mosa grädden till en puré och tillsätt den till grädden. Rör om försiktigt. Fyll en spritspåse och spritsa. Klart!

Formarna är från min butik KlaraForm, smörsäkra, inga dubbla formar här inte! Spritstyllen är en Ateco nr 849, kommer också därifrån.

Ha ett härligt veckoslut!
Kram Helena

LCHF cupcakes – choklad

Har länge velat prova att baka LCHF cupcakes. Känner mig som en riktig nybörjare då jag inte har någon som helst koll på vilket socker eller mjöl som man ska ha. Provade med något som heter Stevia Sweet och använde mig av mandelmjöl och kokosmjöl, vet inte om det passar bäst för bakning. Nåja, får prova fler gånger.

Barnen gillade inte alls dessa cupcakes, det var nog mer ”vuxensmak”, jag tycker de blev helt ok men jag är inte 100% nöjd ännu… men jag ska som sagt prova fler gånger, vill ju hitta något som är jättegott att bjuda på.

Jag gjorde två varianter av receptet, den ena enligt nedan, det andra använde jag 1 dl kokosmjöl och uteslöt mandelmjölet helt.

12 st cupcakes
100 g smör
0,75 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl stevia sweet
1 dl vispgrädde

Cupcakes
Smält smöret.
Mät upp och blanda mandelmjöl, kokosmjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och Stevia Sweet vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och grädde.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Frosting

50 g Philadelphiaost
1 msk kakao
2 tsk Stevia Sweet
1 krm äkta vaniljpulver
1,5 dl vispgrädde
Rör ihop Philadelphiaosten, kakao, Stewia Sweet och vaniljpulver. Tillsätt vispgrädden och vispa tills frostingen är tjock. Spritsa frostingen på cupcakesen. Dekorera med lite kakao.

Vill du ha mycket frosting på, dubbla receptet.

Svarta smörsäkra formar finns i min butik www.klaraform.se

Trevlig fortsättning på helgen!

Kram Helena

 

Cakepops kalas

Idag har vi firat en 11 åring här hemma, oj vad tiden går… Försökte ge mig på att göra en Minecraft tårta, men det var lite knepigt och jag är otålig av mig. Tänkte även göra Minecraft cakepops också, men det är lika där, har inte tålamod och tid märker jag så det fick bli våriga cakepops i stället.

Lätt som en plätt och snabbt ska det gå, 2 paket Ballerina Kladdkaka och ca 175 gram Philadelphiaost blev gröna godingar… Pinnar som är läckert gröna finns i min butik www.klaraform.se Nonpareils likaså.

Tårta

Igår bakade vi en helt vanlig gräddtårta, snabbt och enkelt. Använde spritstyllarna Ateco 869 och Wilton 2D. Tårtan dekorerades med mjuka rosa sockerpärlor. Tårtbottnen är en vanlig sockerkaksbotten och fyllningen är vispgrädde och mosade sockrade blåbär. Syrligt och gott.

Tyllarna och sockerpärlorna finns i min butik www.klaraform.se

Ha en härlig vecka!
Kram Helena

Fettisdag

I morgon är dagen då man får äta semla på ”riktigt”. På www.wikipedia.se kan man läsa lite intressant om semla och semlans historia.

En semla, även kallad fastlagsbulle, fettisdagsbulle eller, i versionen med varm mjölk, även hetvägg, är en slags bulle eller bakelse av ljust vetebröd med söt fyllning med mandelmassa och grädde. Bullen förekommer i olika former i Skandinavien samt Finland och Baltikum, och är associerad med fastlagen innan påskfastan; särskilt fettisdagen men också blåmåndagen, då den äts enligt traditionen. Ordet semla var från början endast beteckningen på själva den ljusa vetebullen, utan fyllning (jfr tyskans Semmel). En semla är på finlandssvenska vad som i Sverige kallas småfranska, fralla eller rundstycke. I Skåne och i andra delar av södra Sverige samt i Svenskfinland heter bakelsen fastlagsbulle. I Norge och Danmark kallas den för fastelavnsbolle och innehåller vanligen sylt i stället för mandelmassa och ibland även vaniljkräm. Även i Estland är semlan populär och heter vastlakukkel.

Här har vi ”pimpat” en vaniljbulle och gjort en semla. Rosa vispgrädde är väl läckert?

Cakepops

Tänk vad kul et är att göra cakepops, uppskattat av både barn och vuxna. Här har jag gjort enkla med oreokex och Philadelphiaost. Strössel/nonpareils i olika färger finns i min butik www.klaraform.se. Minns när jag gjorde mina första cakepops eller cupcakepops, kändes som jag var den enda i hela Sverige som provat detta http://klarafardiga.com/?p=30. Lite krångligt och omständigt var det också, nu är jag latare och använder kakor som jag smular sönder, går mycket fortare.

Ha en fortsatt bra vecka!
Kram Helena

Semlor

I helgen bakade vi semlor, eller rättare sagt minisemlor. Hela huset var fullt av barn så då tänkte jag att alla kunde få göra varisn alldeles egna semla och välja vad den skulle innehålla. Blev succé.

Ha en härlig vecka!
Kram Helena

Söndag = bakdag

Det blir lite dåligt med uppdateringar på bloggen märker jag. ”Hänger” mest på Facebook och Instagram, mest för att det går så snabbt att uppdatera.

http://facebook.com/klaraform
http://twitter.com/klaraform
http://instagram.com/klaraform
http://pinterest.com/klaraform

Idag har vi i alla fall haft en lite bakdag här hemma. Vi har gjort chokladmuffins fyllda med rosa vispgrädde, enkelt och bra.

Ha en fortsatt bra söndag!

Kram Helena

Pepparkakscheesecake

Det är faktiskt ganska skönt att städa bort julen. Nu väntar jag på våren.
Vi hade en pepparkakschesecake i frysen som nu är uppäten, så nu är allt julgott borta. Receptet är från ICA:s tidning Buffé. Jag lovar, den är jättegod!

Ingredienser
75 g smör
150 g pepparkakor
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl kesella (10%)
1 dl socker

1 .Sätt ugnen på 175°C.
2 .Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna en hjärtformad. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten. (jag använde polkagrisar)

Kakan går utmärkt att ha i frysen. Ta ut den ca 1 timme före servering.