Mintkakor – Candy Cane Peppermint Patties

Dagen innan julafton gjorde vi supergoda mintkakor, det var inte svårt alls.

Mintkakor – Candy Cane Peppermint Patties

10 dl florsocker, kan behövas mer så de blir en ”fast” deg, här får du prova dig fram.
3 msk ljus sirap
3 msk vatten
1 tsk pepparmintsextrakt, vill du ha starkare smak tillsätt lite mer, men var försiktig det är starkt.
3 tsk matfett (jag använde vanligt smör)

400 g mörk choklad
Röd hushållsfärg

• Blanda samman florsocker, sirap, vatten, pepparmintsextrakt och matfett till en deg.
• Dela upp degen i hälften, färga en deg med röd hushållsfärg och lämna den andra vit.
• Kavla ut bägge degarna på ett varsitt bakplåtspapper, använd gärna plastfolie ovanpå när du kavlar ut degen så fastnar inget på kaveln.
• Lägg det röd/rosa lagret ovanpå det vita och rulla ihop det precis som en rulltårta.
• Låt det stå kallt i ca 30 minuter och skiva upp i små runda bitar.
• Placera dem på en bricka klädd med bakplåtspapper. Förvara dem kallt ett tag.
• Smält chokladen med hjälp av ett vattenbad. Doppa sedan de kalla mintbitarna i chokladen och lägg dem sedan på bakplåtspapper så de kan stelna. Dekorera gärna med krossade polkagris karameller.

Mintkakor

 

Smaskiga äppelmuffins

I helgen bakade vi riktigt goda äppelmuffins. Äpplen finns i massor i trädgården just nu så det är bäst att passa på att baka…

appelmuffins

Äppelmuffins ca 20 st
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl finhackade äpplen, kanel & socker

Ugn 200°C. Grädda i 15 min. Rör rumsvarmt smör och socker – för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda äpplena med lite kanel och socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 formar.

Formar från www.klaraform.se

Sima och munkar till Valborg och 1:a maj

I Finland är det tradition att äta munk och dricka Sima till Valborg och 1:a maj. Sima är en dryck som både barn och vuxna dricker. Svalkande gott under varma sommardagar också!

Sima

Sugrör från www.klaraform.se

Recept på Sima (Från Tasteline.se)

8 liter vatten 500 g farinsocker 500 g strösocker 2 stora apelsiner 2 stora citroner 2 ärtstora bitar färsk jäst

Gör så här: Tvätta citroner och apelsiner med hett vatten och rotborste. Skala frukterna med potatisskalare och häll skalet i en ren 10 l hink eller kastrull. Inget av det vita får komma med och ej kärnor heller. Tillsätt citron- och apelsinsaft och sockret. Det går också bra att bara skiva frukterna, utan de vita, eller både skiva och pressa en del av frukten. Koka 4 liter vatten och häll den till hinken. Rör till så att socker smälter. Tillsätt resten av vattnet (4 l). Rör jäst till en liten del rumsvarmt saft och blanda till hinken. (Allt ska vara rumsvarmt). Låt drickan jäsa en dygn under locket eller handuk.

Nästa dag: Häll sima försiktigt till en annan hink så att så mycket som möjligt av jästen reduceras bort i detta skede (den har sjunkit på botten). Akta så att ingen jäst kommer med. Häll bort grumlig bottensats. Sila sedan försiktigt drickan från skal och fruktkött till riktigt rena flaskor som i botten har 1 tsk socker och några russin (3-5). Stäng med korkar och låt siman stå i svalt (kylskåp eller källare) ca en vecka, gärna två. Man behöver tålamod att göra sima. Korkarna kan i början vara lite löst stängda för att hindra dem att explodera. För jästen arbetar fortfarande med att göra siman klar från jästrester. Siman är färdig när russinen stannar kvar på ytan och ej åker mera upp och ner. Det har bildats luftbubblor och är härligt friskt och läskande. Skaka inte flaskan. Oöpnad flaska håller flera månader i kylskåp. Serveras kallt.

Ha en härlig helg!

Hallon och blåbärsmuffins

Blåbär/hallonmuffins 12 stora eller 24 mindre
Muffins
Ingredienser:
125 g smör eller margarin
2.5 dl farinsocker eller 2 dl strösocker
3 st ägg
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
3 dl färska eller halvtinade frysta blåbär eller hallon

Mät upp smöret och lägg det i rumstemperatur.
Smörj en muffinsplåt eller ställ upp 12 st stora pappersformar för muffins på en plåt.
Rör smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ihop.
Tillsätt vetemjölet och mjölken. Kör försiktigt med mixer/elvisp till en jämn smet.
Vänd försiktigt ner bären med en sked utan att mosa blåbären för mycket för då blir muffinsarna gråaktiga i färgen.
Klicka ut smeten i muffinsformarna så att de blir fyllda till ca tre fjärdedelar. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter i 200°C.

Muffinsformarna kommer från www.klaraform.se

Mintbrownies

I dag har vi bakat supergoda mintbrownies. Här kommer receptet.

Mintbrownies

Ingredienser Brownies
200 g smält smör
4 dl strösocker
1 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver
4 ägg
3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g hackad mörk choklad

Mintfyllning
1 dl florsocker
150 g Philadelphiaost
1 tsk pepparmint
2 droppar grön hushållsfärg (mer om du vill ha grönare färg)
5 msk vispgrädde

Chokladganache
1 dl vispgrädde
20 st Mintkakor typ After Eight
50 g smör

Gör så här:
Brownies

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform ca 23 x 33 cm
Vispa ihop smör, socker, kakao och vaniljpulver, lägg i äggen en och en.
Tillsätt mjöl och salt.
Rör i hackade chokladen.
Häll i smeten formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Det ska vara lite kladdigt, precis som en kladdkaka.
Låt svalna.

Mintfyllning
Blanda alla ingredienser och vispa allt så det blir slätt och fluffigt.

Chokladganache
Värm alla ingredienserna i en kastrull, låt sedan svalna.

När Brownien har svalnat, bred över mintfyllningen över kakan. Ställ in allt i frysen en stund. Häll sedan över den svalnade chokladganachen och ställ in allt i kylskåpet eller i frysen en stund.

Nyttigare chokladpudding

Här kommer ett recept på en lite nyttigare chokladpudding.
Räcker till ca 2 portioner, är ganska mättande så det passar bra som mellanmål.

Ingredienser
1 banan
1 näve cashewnötter
2 tsk kokosolja
2 msk kakao
1 handfull (ca 35 g) babyspenat eller machesallad

Gör så här:
Mixa nötterna till mjöl och blanda i resten av ingredienserna. Mixa allt till en slät fluffig chokladkräm.

Toppa gärna med kokosflingor, honung eller torkade hallon/jordgubbar.

Smakar mums!

Nyttigare chokladpudding

Chocolate chip cookies

De godaste kakorna som finns är chocolate chip cookies. Älskar choklad! Kakorna är supergoda till ett glas mjölk.

chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies ca 16 st

75 g smör, rumstemperatur
1,5 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa smör tillsammans med farinsocker och strösocker.
Blanda de övriga torra ingredienserna för sig och blanda sedan ner dem i smör och sockerblandningen.
Rör ner ägget.
Arbeta ihop allt till en deg.
Grovhacka chokladen och arbeta in den i degen.

Dela i ca 16 bitar och rulla dem till runda bollar och lägg dem glest på plåt klädd med bakplåtspapper.
Platta till bollarna lite och grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Låt kakorna svalna på ett galler.
Förvars torrt.

Mjölkflaska

Mjöklflaska, sugrör, snöre och rutigt smörpapper hittar du här www.klaraform.se