Mustikkapiirakka – Blåbärspaj

Barnens farmor (som är född i Finland) har många spännande recept, detta fick vi provsmaka på igår. Jättegod blåbärspaj, eller mer som en sockerkaka med blåbär i. Receptet kommer här:

Mustikkapiirakka – Blåbärspaj
2 munaa (ägg)
1 1/2 dl sokeria (socker)
2 tl vaniljasockeria (vaniljsocker)
3 dl vehnäjauhoja (vetemjöl)
1 1/2 tl leivin pulveria (bakpulver)
1 1/2 dl margariinia (margarin)
1 dl maitoa (mjölk)

Paista 25-30 min (grädda i ugn)
200 astetta (grader)

Mustikkapiirakka

Kladdkaka med smak av lakrits

Jag älskar kladdkaka, kombinationen choklad och lakrits är supergod. Här kommer ett recept på en riktigt smarrig kladdkaka.

Kladdkaka – lakrits
150 g smör
3 ägg
3 dl socker
2 msk sirap
2 dl mjöl
1,5 dl kakao
3 msk lakritspulver (ha i mer eller mindre efter smak)

Smält smöret.
Vispa ägg och socker.
Blanda i de torra ingredienserna för sig och häll i allt i äggsmeten tillsammans med smöret.
Använd en form med löstagbar kant, smörj in formen med smör och pudra med kakao.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter i 175 grader.
Låt sedan svalna och pudra över kakan med florsocker och lakritspulver.

Kladdkaka lakrits

Double Chocolate Chip Cookies

Det har inte blivit så mycket bakande i sommar, men idag testade jag att baka Double Chocolate Chip Cookies efter ett recept från Villa Perlesukker. Jag hade inte alla ingredienster hemma så lite ändringar fick det bli.

Recept på 12 stora cookies

50 gram smör
300 gram choklad (jag blandade både ljus och mörk)
2 ägg
170 gram Muscovadosocker (man kan ha vanligt strösocker)
1 knivsudd Bourbon Vanilla
85 gram vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Smält smör och 200 gram choklad i ett vattenbad.
Vispa ägg och Muscovadosocker samt vaniljpulver tillsammans.
Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta sedan detta i chokladblandningen.
Hacka 100 gram choklad och blanda i smeten.
Häll i smeten i en spritspåse (utan tyll) klipp av toppen och spritsa ut 12 stora kakor på en bakplåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnene i 175 grader i ca 10 minuter.
Grädda inte för länge, kakorna ska se lite ”halvfärdiga” ut då blir de sega och goda.

Nästa gång jag bakar dessa så ska jag ha i lite nötter samt att den hackade chokladen ska vara riktigt mörk, minst 70% kakao ska den innehålla. Den ljusare chokladen med lägre kakaohalt smälter samman med den övriga kakan så inga chokladbitar blir kvar i kakan.

Double Chocolate Chip Cookies

Mason Jar glasburk, papperssugrör samt presentpåse hittar du i min butik www.klaraform.se

Snickerdoodles

Barnen brukar kolla på programmet ”Big Time Rush” där hade de tydligen bakat Snickerdoodles. Idag ville de prova att göra såna hemma. De var enkla att göra och smakade väldigt gott tillsammans med ett glas mjölk.

Recept ca 50 stycken kakor

200 gram margarin
300 gram socker
2 ägg
350 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver

Kanel/sockerblandning
1/2 dl socker
2 msk kanel

Blanda margarin och socker väl.
Tillsätt äggen.
Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt mjölblandningen till de övriga ingredienserna. Knåda ihop allt till en deg.
Gör lagom stora kulor och rulla dessa i socker och kanelblandningen.
Lägg på bakplåt.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Mason Jar glasburk och papperssugrör hittar du i min butik www.klaraform.se
SONY DSC

SONY DSC

Cheesecake i Mason Jar glasburkar

Har gjort en enkel ”fuskcheesecake” i Mason Jar burkarna. Himmel vad gott det blev och snabbt gick det att göra iordning också. OBS! Inget smör i receptet…

Cheesecake i glasburk

200 g Philadelphiaost (gillar man Philadelphiaost så ha gärna i mer)
2 dl grädde
3/4 dl strösocker
Digestive kex
Blåbär

Vispa grädde, inte allt för hårt. Blanda i Philadelphiaost och socker.
Smula kexen eller mixa dom i mixer.
Varva blåbär, kex och gräddblandningen i en glas eller burk.
Blåbären kan du sockra efter smak.

Smakar mums….

SONY DSC

Chocolate chip cookies

Kakmonster som jag är tänkte jag att jag måste testa en nyttigare variant, har inte 100% koll på om cashewnötter är ok om man följer strikt LCHF diet men då kan man ju byta ut de mot några andra nötter. 70% chokladen innehåller ju socker så det är väl lika där.

Chocolate chip cookies
175 g smör
1 dl Stevia lättströ
1 ägg
1 1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl kokosflingor
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad, minst 70%
1 dl cashewnötter

Vispa smör och Stevia strö och tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan i hop alltsammans. Låt vila i 30 minuter i kylskåp. Rulla små bollar och platta ut dem med handflatan direkt på en bakplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader  ca 10 minuter.

Rabarber och hallonmuffins

KlaraForm har fått hem nya muffinsformar som vi provbakat rabarber och hallonmuffins i.

Formarna är från UF företaget Bake&Break som består av tre unga och drivna tjejer som går andra året på Europaskolan i Strängnäs. Deras produkt är en innovativ lösning till ett förenklat muffinsbak med formar som sitter ihop i pappersark. Ingen extra muffinsplåt behövs för att få fina muffins.

Bake&Break UF erbjuder en produkt där formarna står stadigt och snyggt i samma ark. Formarna används i vanliga fall i stora industribagerier och Bake&Break har fått möjligheten att utveckla denna idé genom att vara de första som säljer dessa i konsumentanpassade förpackningar.

Design – Utmärkta till servering
Stabilitet – Möjlighet till att tillaga annat än muffins
Förpackning – Perfekt som present

Vad innehåller en förpackning?
4 muffinsark, 24 formar totalt som levereras i en vit kartong som dessutom går att frakta färdiga muffins i.

Formarnas storlek: Botten 5 cm, höjd 3,5 cm.
Ett ark är 25 x 16 cm.

Formarna är smörsäkra/greaseproof och stabila. Här hittar du dom i butiken.

Läs mer om UF företaget Bake&Break på http://bakeandbreak.se

 

Recept på Rabarber och Hallonmuffins ca 12 st stora
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (jag hade ekologiskt och rättvisemärkt äkta vaniljrörsocker, smakar och doftar underbart gott)
3-4 dl finskuren rabarber blandat med lite hallon

Ugn 200°C. Grädda i 15 min. Rör rumsvarmt smör och socker – för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarber/hallon med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 12 stora formar. Jag mixade rabarber/hallon så den blev riktigt finfördelad.

Smakar mums!
Ha en härlig helg!

Formarna står stabilt i sin ”ram”.

 

Efter gräddning tar man försiktigt bort stödet runt formarna.

 

Klart för fika!

 

Choklad och bananmuffins

En riktigt god kombination.

Choklad och bananmuffins ca 12-16 st
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
1 banan

Gör så här:
Smält smöret.
Mät upp och blanda mjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Tillsätt en finhackad banan.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter.

Låt svalna.

Bananfrosting
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker (eller efter smak)
1 banan

Vispa grädden ganska hårt. Mosa grädden till en puré och tillsätt den till grädden. Rör om försiktigt. Fyll en spritspåse och spritsa. Klart!

Formarna är från min butik KlaraForm, smörsäkra, inga dubbla formar här inte! Spritstyllen är en Ateco nr 849, kommer också därifrån.

Ha ett härligt veckoslut!
Kram Helena

Cupcakes till påsk…

Nu har vi bakat igen… denna gång enkla chokladcupcakes med marängfrosting på. Formar och vimplar hittar du i min butik www.klaraform.se

Ingredienser till 12 cupcakes

3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda ner din smälta choklad i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda dina chocolate cupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Receptet är i från Leilas bok ”A piece of cake”

Marängfrosting 
2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Hushållsfärg (valfritt)
Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp.
Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock.
Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Droppa i ev. hushållsfärg. Fortsätt vispa i 10-15 minuter så ordentliga toppar bildas. Ställ gärna in allt i frysen/kylen i några minuter och vispa sedan vidare. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur.

Marängen är jättegod!
Ha en fortsatt bra helg!
Kram Helena

LCHF cupcakes – choklad

Har länge velat prova att baka LCHF cupcakes. Känner mig som en riktig nybörjare då jag inte har någon som helst koll på vilket socker eller mjöl som man ska ha. Provade med något som heter Stevia Sweet och använde mig av mandelmjöl och kokosmjöl, vet inte om det passar bäst för bakning. Nåja, får prova fler gånger.

Barnen gillade inte alls dessa cupcakes, det var nog mer ”vuxensmak”, jag tycker de blev helt ok men jag är inte 100% nöjd ännu… men jag ska som sagt prova fler gånger, vill ju hitta något som är jättegott att bjuda på.

Jag gjorde två varianter av receptet, den ena enligt nedan, det andra använde jag 1 dl kokosmjöl och uteslöt mandelmjölet helt.

12 st cupcakes
100 g smör
0,75 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl stevia sweet
1 dl vispgrädde

Cupcakes
Smält smöret.
Mät upp och blanda mandelmjöl, kokosmjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och Stevia Sweet vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och grädde.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Frosting

50 g Philadelphiaost
1 msk kakao
2 tsk Stevia Sweet
1 krm äkta vaniljpulver
1,5 dl vispgrädde
Rör ihop Philadelphiaosten, kakao, Stewia Sweet och vaniljpulver. Tillsätt vispgrädden och vispa tills frostingen är tjock. Spritsa frostingen på cupcakesen. Dekorera med lite kakao.

Vill du ha mycket frosting på, dubbla receptet.

Svarta smörsäkra formar finns i min butik www.klaraform.se

Trevlig fortsättning på helgen!

Kram Helena