Rabarbermuffins
Efter jobbet fick jag för mig att jag skulle baka lite. Ofta är jag uppe i varv när jag kommer hem och sätter igång med en massa projekt fast jag borde sätta mig i soffan och lata mig lite 🙂
Lotta med bloggen Fyra årstider – mitt liv på landet hade bakat rabarbermuffins och det såg sååå gott ut att jag fick lov att prova. Det var jättegott, testa hennes recept! Hela kvarterets ungar åt så de är nästan slut nu…
Rabarbermuffins ca 20 st
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (jag hade ekologiskt och rättvisemärkt äkta vaniljrörsocker, smakar och doftar underbart gott)
3-4 dl finskuren rabarber & 2 msk socker
Ugn 200°C. Grädda i 15 min. Rör rumsvarmt smör och socker – för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarbern med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 formar. Jag mixade rabarbern så den blev riktigt finfördelad.
…och som vanligt så testade jag alla möjliga formar i olika färger och storlekar.
Ska göra rabarbersaft också för det är otroligt gott! Bilden ovan är från förra sommaren.
Glöm inte och tävla om lite muffinsformar 🙂
Ha en fortsatt bra vecka!
Kram Helena
9 kommentarer
Hannis
hemma hos lilla mej
Brunkullan med Mosipperötter
Hem och Lycka
Dillan
åsa - hello sugar!
Fia
Ina
Fyra årstider ♥ My Lovely Four Seasons