Pepparkakscheesecake

Det är faktiskt ganska skönt att städa bort julen. Nu väntar jag på våren.
Vi hade en pepparkakschesecake i frysen som nu är uppäten, så nu är allt julgott borta. Receptet är från ICA:s tidning Buffé. Jag lovar, den är jättegod!

Ingredienser
75 g smör
150 g pepparkakor
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl kesella (10%)
1 dl socker

1 .Sätt ugnen på 175°C.
2 .Smält smöret och mixa det med pepparkakorna i en matberedare till en smulig deg. Tryck ut på bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, gärna en hjärtformad. Grädda bottnen i 8-10 minuter.
3. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ta från värmen. Grovhacka den mörka chokladen.
4. Blanda färskost, kesella och socker. Tillsätt den smälta vita chokladen, lite i taget, under ständig omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
5. Fyll formen och ställ kallt ca 4 timmar. Garnera med lingon runt kanten. (jag använde polkagrisar)

Kakan går utmärkt att ha i frysen. Ta ut den ca 1 timme före servering.