Hemmagjord chokladkola med touch av apelsin

Chokladkola med touch av apelsin
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker

Rivet skal av apelsin

Blir ca 50-90 st (beroende på hur stora du vill ha dom). Klä en form ca 25 x 18 cm med bakplåtspapper.
Använd en kastrull som rymmer 5 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast.

Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på hög värme. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5 – 60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har.

Vid 120-125°C är kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Min erfarenhet av kola är att vissa recept är det svårare att komma upp i riktigt höga temperaturer, när jag gjorde dessa kolor kom jag upp i 124 grader och det blev en lagom seg kola enligt min smak.

Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är kolasmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola. Stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.

När du hällt upp smeten i formen strö över lite rivet apelsinskal.

Mums 🙂