Vintage cake

I helgen bakade vi tårta här hemma. Receptet är från fina boken ”Love Manuela” av Manuela Kjeilen som har den inspirerande bloggen Passion4baking. Jag har gjort lite små ändringar av originalreceptet och här är min variant.

Tårtbotten

180 gram vetemjöl
1 tsk salt
1 1/4 tsk bakpulver
1 1/4 tsk bikarbonat
1 1/2 dl starkt kaffe
275 g strösocker
60 g kakao
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
75 ml smält smör
2 tsk vaniljsocker

Gräddas i 175 grader i ca 30 minuter.

Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, bikarbonat, socker, kakao i en bunke.
Koka 1 1/2 dl starkt kaffe och låt svalna.
Vispa äggen lätt för hand tillsätt sedan dessa och grädden med de torra ingredienserna. Vispa i hop allt i ca 2 minuter, tillsätt kaffe, smält smör och vaniljsocker.
Fördela smeten i två kakformar ca 20 cm i diameter och värm i ugnen i ca 30 minuter. Låt sedan svalna och dela kakorna på mitten.

Fyllning
250 g hallon
socker
4 dl vispgrädde

Mosa hallonen och tillsätt socker.
Vispa grädden och bred ut ett lager + hallon. Gör så på alla lager på tårtan och täck sedan tårtan med det som är kvar av vispgrädden. Alternativt kan man blanda grädde och hallon i en och samma röra och bre ut på alla lager och runt om.

Marängfrosting

2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Hushållsfärg (valfritt)

Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp.
Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock.
Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Droppa i ev. hushållsfärg. Fortsätt vispa i 10-15 minuter så ordentliga toppar bildas. Ställ gärna in allt i frysen/kylen i några minuter och vispa sedan vidare. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur.

Täck tårtan helt och använd sedan en sked för att göra ett gammaldags – cirkel vintagemönster, dekorera gärna med sockerpärlor.