Saffransmuffins
Jag har fått ett jättesmarrigt recept av Jennie Benjaminsson som även fotograferat nedanstående bilder. Kika gärna in på Jennies fina blogg www.byjennie.com Jennie är en tjej med många järn i elden. 2011 kom hon tvåa i Sveriges Mästerkock. Till vardags frilansar hon som matskribent, matfotograf och krönikör. Jennie har även gett ut kokboken Kalasgott och designat en kökskollektion för Hemtex.
De röda snöstjärneformarna hittar du här på KlaraForm
Saftiga saffransmuffins
12 st
75g smör
0,5 gram saffran
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 dl lättkesella
glasyr & garnityr:
3 dl florsocker som rörs ihop med 1-2 msk vatten
röda cocktailbär & marispanblommor
Tillredning
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret tillsammans med saffran och ställ det åt sidan. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Sikta samman vaniljsocker, bakpulver, salt och vetemjöl. Vänd ner den torra mixen i äggsmeten och tillsätt det smälta saffranssmöret och kesellan. Blanda varsamt tills smeten är slät och jämn. Fördela sedan smeten över dina muffinsformar och grädda de i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter. Låt svalna och toppa sedan de med glasyren, cocktailbär och marsipanblommor.
Alla bilder är tagna av Jennie Benjaminsson www.byjennie.com
