Mustasch av choklad

Du har väl inte missat våra skojiga formar där du smälter choklad och det blir en fin mustasch? Blir garanterat succé på kalaset. Till de riktigt yngsta kan jag rekommendera att använda typ Marabou mjölkchoklad då barnen inte är allt för förtjusta i riktigt mörk choklad.

Formar hittar du i vår butik KlaraForm.

Ha ett bra veckoslut!
Kram Helena

Pepparkakor & Pepparkakshus

I helgen bakde vi pepparkakor, blev ett litet hus i år, hela 7 x 5 cm. Perfekt när vi har lite trångt om utrymme här hemma. Vi, barnen och jag dekorerade pepparkakor länge, länge…. jätteskoj!

Recept på kristyr
1 äggvita
3 dl ca, (200g) florsocker
2 krm ättiksprit
ev. färg (pastafärg/hushållsfärg)

Dekorera gärna med guld och silverkulor. (Finns här www.klaraform.se)

Vi använde oss av dessa tyllar från butiken. De som har minst öppning är bäst.  

Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Helena

 

Hemmagjord chokladkola med touch av apelsin

Chokladkola med touch av apelsin
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker

Rivet skal av apelsin

Blir ca 50-90 st (beroende på hur stora du vill ha dom). Klä en form ca 25 x 18 cm med bakplåtspapper.
Använd en kastrull som rymmer 5 liter och har en tjock botten, annars är det lätt att det kokar över eller att det bränner fast.

Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på hög värme. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5 – 60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har.

Vid 120-125°C är kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Min erfarenhet av kola är att vissa recept är det svårare att komma upp i riktigt höga temperaturer, när jag gjorde dessa kolor kom jag upp i 124 grader och det blev en lagom seg kola enligt min smak.

Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är kolasmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola. Stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.

När du hällt upp smeten i formen strö över lite rivet apelsinskal.

Mums 🙂

Häxfingrar – smördegsfingerkakor

Här kommer receptet på häxfingrarna vi bakade. Blev succé bland både barn och vuxna. Receptet är från Linda ”Call me cupcake” Lomelino när hon bakade på TV4 Nyhetsmorgon förra helgen.

Antal: 25-30 kakor

Ingredienser
0.75dl strösocker
1dl florsocker
1tsk vaniljextrakt
2st stora ägg (1 ägg + 1 äggula. Spara den överblivna vitan till att pensla kakorna)
115g rumstempererat smör
4.5dl mjöl
1-2tsk kakao att borsta kakorna med
25-30st skållade mandlar, delade på mitten (på längden) Jag använde hyvlade mandelspån.

1. Blanda strösocker, florsocker, vaniljextrakt, det hela ägget samt äggulan i en stor skål. Blanda väl.

2. Rör i det mjuka smöret. Tillsätt mjöl och rör till en jämn deg. Knåda degen lätt, slå in i plastfolie och lägg in i kylen cirka 1 timme.

3. Värm ugnen till 175 grader.

4. Ta en liten bit deg och rulla ut små ”fingrar” av degen. Gör dem långa och smala som häxfingrar.

5. Nyp till dem här och där så att de blir lite ojämna och gör skåror i dem med en kniv.

6. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och pensla med äggvita. Tryck i en halv mandel på toppen av varje kaka (mandeln ska föreställa nageln).

7. Ställ in plåten med kakor 10 minuter i kylen.

8. Grädda ungefär 10-12 minuter eller tills de är något gyllenbruna. Låt svalna.

9. Måla smördegsfingrarna med en pensel och kakao.

Red Velvet Cupcakes – Cupcakes med rödbetor

Har länge funderat på att göra Red Velvet Cupcakes men med äkta vara i nämligen – rödbetor. Det verkar vara mycket kemi för att få till den rätta röda färgen. Allt från filmjölken, vinägern, temperaturen i ugnen mm som kan påverka hur röd cupcakes:en blir. Sagt och gjort så testade jag först med att pressa ur färg ur rödbetan genom att riva den lite samt tillsätta vatten. Blev inte så mycket färg upptäckte jag. Nästa recept jag testade hade för mycket kakao i så den såg ut som choklad cupcakes. Tredje gången gillt, river och puréear 1,5 rödbeta och blandar i rubbet i smeten. Allt ser jättefint ut i färgen men blir mörkare rödbrun efter gräddning. Smaken då? Jodå det smakar rödbeta, lite annorlunda men kan man äta morotskaka så kan man äta rödbetskaka… och frostingen i hop med denna cupcake blir en liten positiv smakupplevelse. Kan dock tänka mig att alla inte gillar rödbetssmaken.

12 st Red Velvet Cupcakes
125 gram vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk (10 gram) kakao
57 gram osaltat smör (rumstemperatur)
150 gram strösocker
1 ägg (rumstemperatur)
1/2 tsk vaniljsocker/vaniljextrakt
120 ml filmjölk
Rödbeta – mängd, prova dig fram
1/2 tsk vinäger
1/2 tsk bikarbonat

Värm ugnen till 175 grader
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kakao i en skål (sikta gärna mjöl och kakao så det inte blir klumpar).

Mixa smör (rumstemperatur) i 1 till 2 minuter, tillsätt socker och vispa fluffigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa vidare.

Blanda filmjölk och rödbetspurén. Blanda i lite av de torra ingridienserna samt filmjölk/rödbetspuré om vart annat i smörmixen, vispa fluffigt.

Häll upp vinägern i en liten skål och tillsätt bikarbonat, det fräser till, skynda dig att blanda i allt sammans med de andra ingredienserna och vispa vidare…

Fyll de 12 formarna och grädda i ugnen i 18-23 minuter.

Frostingen är en av de godaste jag smakat däremot.

Cream Cheese Frosting
225 gram Philadelphiaost (rumstemperatur)
1/2 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt.
60 gram floursocker
160 ml kall vispgrädde 40% fetthalt

Vispa Philadelphiaosten och tillsätt vaniljsocker, tillsätt floursocker och vispa vidare. Sist tillsätter du kylskåpskall vispgrädde och vispar allt fluffigt. Spritsa när cupcakes:en har svalnat.

Med reservation för översättningsfel. Originalrecept med bra instruktioner hittar du här: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCupcakes.html

Frosting med vetemjöl…

…..låter lite konstigt, men det funkar 🙂 Det blir fluffigt och smakar inte allt för mycket smör.

Här kommer receptet:

3 msk vetemjöl

1  1/2 dl mjölk

1  1/2 dl strösocker

125 g smör

Blanda först vetemjöl och mjölk i en kastrull, vispa hela tiden på medelhög värme. Vispa tills smeten tjocknar (blir som klister) men akta dig för att bränna fast  allt i kastrullen. Bränd mjölk smakar ju inget vidare eller hur? Se till att det inte finns några klumpar i smeten för då syns det i frostingen. Låt svalna.

Blanda rumsvarmt smör och socker i en bunke och vispa så smöret blir vitt. Blanda i mjölmixen och vispa allt fluffigt. Tillsätt smaksättning, ex citronsaft, vanilj, kakao eller något annat gott 🙂

 

Formar hittar du på www.klaraform.se

Ha en underbar söndag!
Kram Helena

Citron och blåbärscupcakes

Barnen var lediga från skolan idag, då passade vi på att baka lite. I jakten på den perfekta och godaste smörkrämen till cupcakes letar vi vidare. Barn är kräsna, denna var lite väl smörig i deras smak (fast jag gillade den). Själva muffinsen var däremot mycket god tyckte dom. Här kommer receptet:

Citron och blåbärscupcakes
ca 15 st

3 3/4 dl mjöl
1/2 msk bakpulver
100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 stora ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl färskpressad citronsaft
Skal från 1 citron
150 gram blåbär

1. Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Klä en muffinsplåt med muffinformar.
2. Vispa rumsvarmt smör och socker fluffigt i en annan skål. Tillsätt äggen och vispa tills smeten är fluffig. Tillsätt vaniljsocker.
3. Tillsätt sedan mjölblandningen, mjölk, citronskal och citronsaft. Vispa försiktigt tills allt är väl blandat. Rör försiktigt ned blåbären i smeten.
4. Fyll formarna till ca 3/4. Grädda ca 25 minuter.

Citron Swiss Meringue Buttercream
2 stora äggvitor
100 gram socker
130 gram smör
1 tsk vaniljsocker
Skal och saft från 1 citron

Gör så här:
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda.
2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Sockerkristallerna ska ha smält helt.
3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter. Om smörkrämen skär sig för att den är kall, ställ skålen över vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, ställ skålen i kylskåpet en stund.
5. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronsaft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Pappersformar från www.klaraform.se

 

Rosa maränger…

Vi bakade tårta i helgen och efter att tårtan färdigdekorerad så fanns lite marängfrosting över. Spritsade ut små ”kakor” och gräddade dessa längst ned i ugnen på 100 grader.

Blev kalasgott!

Fina tejpen runt burken kommer från min butik http://klaraform.se/dekorationstejp/

Ha en härlig vecka!
Helena

Vintage cake

I helgen bakade vi tårta här hemma. Receptet är från fina boken ”Love Manuela” av Manuela Kjeilen som har den inspirerande bloggen Passion4baking. Jag har gjort lite små ändringar av originalreceptet och här är min variant.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tårtbotten

180 gram vetemjöl
1 tsk salt
1 1/4 tsk bakpulver
1 1/4 tsk bikarbonat
1 1/2 dl starkt kaffe
275 g strösocker
60 g kakao
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
75 ml smält smör
2 tsk vaniljsocker

Gräddas i 175 grader i ca 30 minuter.

Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, bikarbonat, socker, kakao i en bunke.
Koka 1 1/2 dl starkt kaffe och låt svalna.
Vispa äggen lätt för hand tillsätt sedan dessa och grädden med de torra ingredienserna. Vispa i hop allt i ca 2 minuter, tillsätt kaffe, smält smör och vaniljsocker.
Fördela smeten i två kakformar ca 20 cm i diameter och värm i ugnen i ca 30 minuter. Låt sedan svalna och dela kakorna på mitten.

Fyllning
250 g hallon
socker
4 dl vispgrädde

Mosa hallonen och tillsätt socker.
Vispa grädden och bred ut ett lager + hallon. Gör så på alla lager på tårtan och täck sedan tårtan med det som är kvar av vispgrädden. Alternativt kan man blanda grädde och hallon i en och samma röra och bre ut på alla lager och runt om.

Marängfrosting

2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Hushållsfärg (valfritt)

Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp.
Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock.
Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Droppa i ev. hushållsfärg. Fortsätt vispa i 10-15 minuter så ordentliga toppar bildas. Ställ gärna in allt i frysen/kylen i några minuter och vispa sedan vidare. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur.

Täck tårtan helt och använd sedan en sked för att göra ett gammaldags – cirkel vintagemönster, dekorera gärna med sockerpärlor.