Smörkräm med Oboy och Marshmallowfluff

I jakten på mer barnvänlig dekoration på cupcakes så har jag testat ett nytt recept. Mina barn gillar inte Philadelphiaost som ingrediens som jag tycker är så gott, så nu testade jag med smörkräm. Har läst någonstans att om man vispar den tillräckligt länge så försvinner smörsmaken och det verkar stämma, helt ok smörkräm blev det… och barnen godkände denna. Men det är svårt att äta mycket då man blir lätt illamående av allt det goda 😉

Tillägg I: Förvarade dom svalt och när vi provade att äta den mer ”stelnade” varianten var det inte lika gott tyckte barnen, så jakten går vidare… Barn är kräsna 😉 Jag tror denna smörkräm skulle passa utmärkt i en tårta däremot.

Tillägg II: In i micron i några sekunder och smörkrämen på cupcakesen mjuknade och barnen gillar den igen, tänka sig 🙂 Blir lite annan smak till och med…

Smörkräm med Oboj
250 gram osaltat smör som ska vispas länge tills den blir nästan vit. 15-20  min tar det. Sätt till 1 dl florsocker, vill man ha sötare smak så ha i mer… vispa i ytterligare några minuter. Tillsätt 1/2 burk marshmallowfluff på burk. Vispa vidare… 3 msk ovispad grädde, vispa vidare…. Här kan du sätta till smak, jag valde vaniljsocker och några teskedar Oboy.

Klart att spritsa!

Här har dottern gjort en egen cupcake först med sprits och sedan format den med sked 🙂 Den smörsäkra muffinsformen kommer från min butik www.klaraform.se och finns i flera varianter.


”Vuxenvarianten” Stabila formar från www.klaraform.se finns i flera olika färger.

Ha en fortsatt härlig dag!
Kram Helena

Chokladbollar med strössel

I morgon ska vi baka chokladbollar med färgrannt strössel, vem vet, kanske någon som ska vidare till Blåkulla stannar till och får sig en liten smakbit innan avfärd 🙂 Önskar er alla en riktigt Glad Påsk!

Kram Helena

Whoopie Pie med Marshmallows

Vi har haft kalas här hemma passade på att göra flera Whopie Pies. Denna gången fyllde jag dom med marshmallows och Ekströms jordgubbsmousse. (Färdigt pulver och mjölk). De blev jättegoda och barnens stora favorit på kalaset.

Moussen spritsade jag ut med Ateco nr 849 http://klaraform.se/product.php?id_product=7287

 

Här kommer receptet igen:

Whoopie Pie
60 g smör
4 msk rapsolja
2 1/2 dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl mjölk

Vispa smör, matolja och socker fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner ägget och vaniljsockret. Mät upp mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och blanda ihop dem. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten. Tillsätt mjölken. Spritsa eller klicka ut kakor på en plåt med bakplåtspapper. De ska vara ca 5 cm i diameter. Grädda dem i mitten av ugnen i 200 °C i ca 10 minuter. Låt dem sedan svalna.

Marängmuffins

Har fått konkurrens i köket 😉 dottern bakade sina alldeles egna muffins för första gången i dag. Med ett eget recept också! Det är vanliga chokladmuffins, men hon ville ha maränger i smeten och då bytte vi ut hälften av sockret mot smulad maräng. Gick hur bra som helst.

Ha en fortsatt bra helg!
Kram

Alla hjärtans dag kakor

Idag har vi bakat ”Vita pepparkakor” receptet är från barnens farmor och är ur en finsk kak/kokbok. (Reservation för ev. konstig stavning…) Det är som mördeg…
Vi gjorde kakor med utstansade hjärtan och oss av denna form, linzer cookie cutters. http://klaraform.se/product.php?id_product=7137
Fyllningen mellan kakorna är svartvinbärsgelé, man tager vad man haver…
Valkoiset piparit
250 g voita
250 g sokeria (2,5 dl)
3 kpl munia
500g vehnäjauhoa (6,5 dl)
1-2 tl leixinjauhoa
Voi ja sokeri vaahdotetaan
kananmunat yksi kerralaan lisätään taikinaan
viimeksi jauhot ja leivinjauho
Laita taikina hetkeri jääkaappiin
(2 tuntia)
Paista 200 astetta nojn 5 minutia

Vi tar det på svenska också för säkerhets skull 😉

Vita pepparkakor

250 g smör
250 g socker (2,5 dl)
3 ägg
500 g vetemjöl (6,5 dl)
2 tsk bakpulver
Smält smöret och blanda väl med sockret.
Blanda i äggen en och en.
Blanda i mjöl och bakpulver.
Låt degen svalna i kylskåpet ca 2 timmar.
Kavla ut och använd pepparkaksformar.
Ugnen på 200 grader ca 5 minuter.

Chokladmuffins

God morgon! En härlig dag då solen äntligen skiner. Igår bakade vi chokladmuffins med oreokakor innuti. Det blev riktigt gott. Grundreceptet hittar du här http://klarafardiga.com/?p=376. Valde att bara pudra med floursocker för enkelhetens skull.

 

Marshmallow chocolate cupcakes

Bakade riktigt goda cupcakes igår 🙂 Hann dock inte dekorera dem färdigt för barnen stod bakom mig och frågade om de var klart snart… Det fick duga med några färggranna Marshmallow på toppen.

Receptet är som följer…
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl yoghurt
1 marshmallow läggs i varje cupcakes innan gräddning, resultatet blir lite krispigt…

Smält smöret.
Mät upp och blanda mjöl, kakao,och bakpulver.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och yoghurt.
Rör försiktigt ihop till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter.
Låt svalna.

Fina formarna kommer från www.klaraform.se

Gott Nytt 2012

Gott Nytt År på er alla ♥ Hoppas ni får ett härligt slut på 2011 samt ett fantastiskt 2012!
Ett sista-minuten tips på barnvänlig dessert. Hemmagjord glass, du behöver inte ens en glassmaskin för att göra denna.

5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
Smaksätt med det du tycker är gott, vanilj, choklad… Vispa grädden och vänd i kondenserad mjölk, smaksätt och häll upp i skålar/formar och in i frysen i 6 timmar. Annars 10 minuter i glassmaskinen… Smakar mums 🙂

Kram Helena

Lussekatter

Idag har vi bakat lussekatter, brukar alltid använda kesella jag bakar dessa för de blir saftigare då. Här är ett klassiskt recept som alltid funkar 🙂

Lussekatter ca 35 st

50 g jäst
100 g Smör
5 dl mjölk
250 g Kesella kvarg
2 påsar saffran, ca 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till saffranskusar. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Lakritscupcakes

Vi har bakat goda lakritscupcakes, receptet är från fina boken Macarons Cupcakes Cakepops och andra söta bakverk av Mia Öhrn. En toppenbra receptbok med underbara bilder!

Passade på att testa pappersformarna i silver, de fungerade bra. Smörsäkra och håller färg och form mycket bra. Finns i min butik www.klaraform.se

Ingredienser

Cupcakes
100 g smör
1 dl vetemjöl (60 g)
1 dl kakao (45 g)
2 msk lakritspulver eller 5–10 krossade turkisk peppar
1 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk

Topping
275 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk lakritspulver eller 3–5 krossade Turkisk peppar
25 g smör, rumsvarmt
Engelsk konfekt eller liknande lakritsgodis till dekor

Cupcakes
Smält smöret.
Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter.
Låt svalna.

Topping
Hacka chokladen ganska fint.
Koka upp grädden med honungen och lakritspulvret, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden.
Rör tills all choklad har smält.
Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet.
Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag.
Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.
Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera gärna med engelsk konfekt.