Bountybollar

Gott när man är lite godissugen, innehåller ca 2,5 kh/styck.

Bountybollar 20 st
1 dl kokosmjölk
1 dl vispgrädde
50 g kokosolja/fett
1 msk kokossocker
3 dl kokosflingor

Blanda alla ingredienser i en kastrull utom kokosflingorna, koka upp och låt sjuda i 15 min. Häll i kokosflingorna och rör om, ställ in allt i frysen så det får stelna lite grann. Ta ut och rulla ca 20 bollar och ställ in allt i frysen igen. Till sist, smält mörk 70% choklad i ett vattenbad och doppa de frysta bollarna. Låt allt stelna – klart! Förvaras kallt.

Papperstallrik från KlaraForm http://klaraform.se/kalas/engangsartiklar/blames-papperstallrikar/

Bountybollar

Saftiga chokladcupcakes

För ganska precis en månad sedan fick sonen diagnosen diabetes typ 1. Han fyller år snart så jag håller på att experimentera lite godsaker till födelsedagsfirandet. Här kommer ett recept på saftiga chokladcupcakes som inte innehåller allt för många kolhydrater (kh).

Chokladcupcakes ca 9 st
100 g smör
45 g mandelmjöl 3,17 kh
45 g kakao 5,4 kh
5 g fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 ägg
1/2 dl björksocker (xylitol) 39,9 kh
1 dl mjölk 4,9 kh
½ tsk vaniljpulver

Totalt: 53,37 kh/9 st = 5,93 kh/styck

Hallonfrosting
25 g hallon 1,4 kh
1/2 msk (7 g) björksocker (xylitol) 6,9 kh
1/2 msk smör (rumstempererad)
50 g Philadelphiaost 4 kh

Totalt: 12,3 kh/9= 1,36 kh/styck

Totalt cupcake + frosting = 5,93 + 1,36 kh = 7,29 kh/cupcake

Cupcakes
Smält smöret.
Mät upp och blanda mandelmjöl, kakao och bakpulver.
Vispa ägg och björksocker vitt och fluffigt med elvisp.
Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 20 minuter.
Låt svalna.

Saftiga cupcakes, fick 9 av 10 poäng av sonen när han provsmakade. Vill du ha dem mer söta, dubbla sockret till 1 dl.

Frosting
Blanda alla ingredienser, vill du ha mer frosting på dubbla receptet. Det blir en rinnig frosting, går ej att spritsa. Men är syrlig och god. Formarna kommer från www.klaraform.se

Chokladcupcakes

Gör din egen snöglob DIY

Gör din egen snöglob! Här har vi använt en stor Ball Mason Jar glasburk, leksaksbil, dekorsnö och ett miniatyrträd. Trädet är fastknutet med ett snöre runt bilen, glasburken har en stor öppning så det lätt att få in både träd och bil på samma gång.

Mason Jar, miniatyrträd, snöre, dekorsnö hittar du i vår butik www.klaraform.se

Snöglob