Vaniljcupcakes

Tack för alla gulliga kommentarer som jag fått, blir jätteglad ♥
Vi har bakat vaniljcupcakes…mmmm vad gott det blev. Formen vi heter ”Vinter” en helt fantastisk form som ser snygg ut även efter gräddning.


Vaniljcupcakes ca 24 st
225 g smör (rumstempererat)
450 g socker
5 stora ägg
330 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vispgrädde
1 tsk Bourbon vanilla (finns på ICA och Coop)

Sätt ugnen på 160 grader.
Vispa smör, strösocker vitt och krämigt.
Tillsätt äggen en i taget.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en skål. Häll sedan ner allt i den övriga blandningen. Häll i vispgrädden och vispa vidare försiktigt.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt svalna.

Marängfrosting
2 äggvitor
170 g strösocker
2 msk vatten
1/4 tsk citron
1 tsk vaniljsocker
Karamellfärg

Blanda alla ingredienser i en rostfri bunke
Sätt bunken i ett vattenbad (kokande vatten).
Vispa för hand tills alla sockerkristaller smält.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa länge på hög hastighet.
Vispa tills det bildas ”toppar” smeten. Du ska kunna vända bunken upp och ned utan att det rinner ut, då är allt klart.
Vill du ha färg på marängfrostingen ha i några droppar karamellfärg.
Fyll en spritspåse och börja spritsa.

Ha en härlig helg!

Kram Helena

Marängmums…

Marängmums…

2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
karamellfärg (valfritt)

Smörgåsrån
70% mörk choklad 200g

Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp.
Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock.
Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Droppa i ev. karamellfärg. Fortsätt vispa i 10-20 minuter så ordentliga toppar bildas. Ställ gärna in allt i frysen i några minuter och vispa sedan vidare. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur.

Spritsa ut marängen på smörgåsrånet ställ sedan in allt i frysen ett tag.

Stansa ur runda bottnar av smörgåsrån, jag använde en rund pepparkaksform.
Smält mörk choklad i micron.


Ta ut de iskalla marängerna ur frysen och doppa dem i choklad, de stelnar omgående av kylan.
In med allt i frysen igen.

Mmm… ser ut som Mumsmums men smakar mer maräng.

Mera cakepops…

Jaha då har jag bara två kvar i frysen då 😉 Har fått hjälp att äta upp dessa godingar… Minns när jag bakade såna här för några år sedan då jag först gjorde en sockerkaka, oj vilken tid det tog. Se gärna detta gamla inlägg från 2008. Nu är jag ”lat” och köper kakpaket i stället.

Cakepops ca 20 st
2 paket Ballerina kex (jag valde dom med kladdkakesmak denna gång)
175 g Philadelphiaost
Kakpinnar från www.klarafardiga.com
Vit choklad
Karamellfärg
Strössel
Mörk choklad

Mixa kakorna till små smulor, blanda i Philadelphiaost så det blir en bra konsistens av det hela. Rulla bollar och ställ svalt en stund. Smält choklad och doppa sedan pinnen och sätt fast den. Låt stelna ett tag, sedan doppar du hela bollen i chokladen och låter den rinna av. Låt stelna en liten stund (inte för länge) rulla sedan den i strössel. Klart!

Ha det!

Kram Helena

Äppelkaka i långpanna

Favorit i repris! Den godaste äppelkakan jag någonsin smakat tror jag…

Nu måste jag ut och ”palla” äpplen så jag kan göra denna goda kaka.
Äppelkaka i långpanna

4 ägg
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel

Så här gör du

1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och klyfta äpplena)
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
4. Häll smeten på bakplåtspapper i en stor långpanna.
5. Vänd äppelklyftorna i socker och kanelblandningen och fördela dem i smeten.
6. Grädda i ca 25 minuter (200 grader). Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Helena

Aroniasaft

Dottern har nu bara två dagar kvar på dagis och vi vill ge fröknarna en liten sommarpresent. Alltid svårt att hitta något, vill ju att det ska finnas en ”känsla” bakom det hela sen ska det inte kosta så mycket. Dottern tyckte att en flaska hemmagjord saft skulle passa bra så sagt och gjort så kokade vi våra sista bär – Aronia som vi hade i frysen. Sist när vi kokade saft så blev det en smärre katastrof och jag var faktiskt lite rädd nu att det skulle bli något tok denna gång…

Ingredienser 1 1/2 flaska
2 liter aroniabär
5-6 dl vatten
5-6 dl socker/liter avrunnen saft
1 krm nat.bensonat
Gör så här:
Skölj bären och koka dem 15 minuter tillsammans med vattnet på svag värme. Sila bären genom silduk och låt dem rinna av i ca 30 minuter. Mät saften och häll tillbaks i kastrullen, koka upp låt koka några minuter. Skumma väl. Tillsätt sockret låt det smälta i försiktig omrörning. För bättre hållbarhet lös upp lite natriumbensonat i lite av saften och blanda ner. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor.

Teacupcakes…

Nu har jag testat ”Teacupcakes formarna” från www.klarafardiga.com De var lika bra som de såg ut 🙂 Provade ett recept på chokladcupcakes och dekorerade med marängfrosting.

Chokladcupcakes ca 12 st
3 ägg
2½ dl socker
1tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 msk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och yoghurt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Marängfrosting
2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp. Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock. Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Fortsätta vispa i 7-10 minuter så ordentliga toppar bildas. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur. Elvispen gick varm så den fick vila en stund och marängen fick kylas av i kylskåpet ett tag då gick det lättare att få den riktigt fluffig.
Jag fick lite över som jag spritsade ut på en bakplåt och som jag satte in i ugnen på 100 grader i ca 30 minuter. Det blev sega, söta små saker 🙂
Glöm nu inte att tävla om formar, tyll och sprits – se tidigare inlägg under veckan…
Ha en fortsatt härlig vecka!
Kram Helena

Frosting…

Choklad, mums säger jag bara 🙂 Idag när jag kommit hem hade J bakat muffins. Då var det ju bara det roliga kvar nämligen att dekorera dom. Hittade ett recept på chokladfrosting. Tomt i skafferiet, hade bara 3 dl florsocker kvar. 5 dl är originalreceptet på, men det blev ju godare med mindre socker och det smakade mer Philadelphiaost denna gång vilket jag tyckte var positivt. Orkade inte koka kaffe så det fick bli 1 msk vanligt vatten i stället.

Här är mitt recept
50 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2-1 dl kakao
100 g Philadelphiaost
1 msk vatten

Spritsade med min ”10 taggare” denna gång.

Ha en fortsatt bra vecka!
Kram Helena

Oreo pops

Inspirerad av mina fantastiska testbagare och en timmes bloggande på sidor med massor av godsaker gjorde att jag och barnen bakade ”Oreo pops”… Lätt som en plätt. Ett paket Oreo, mixa alla kakor till småsmulor blanda i lagom mängd Philadelphiaost så att det går att rulla till små bollar. Doppa i smält choklad lägg i en liten form och dekorera med lite strössel… Detta är en mycket snabbare variant är cupcakepops:en som jag brukar göra annars. Kan rekommenderas 🙂

Ha en fortsatt bra vecka!
Kram Helena

Aroniasaft

En halv flaska blev det kvar efter gårdagens fadäs. Jättegod saft. Tur jag har mer Aroniabär i frysen, får se när jag törs göra mer bara 😉 Dottern hittade en passande etikett, lite busig och sjörövaraktig…

Ingredienser 1 1/2 flaska

2 liter aroniabär
5-6 dl vatten
5-6 dl socker/liter avrunnen saft
1 krm nat.bensonat
Gör så här:
Skölj bären och koka dem 15 minuter tillsammans med vattnet på svag värme. Sila bären genom silduk och låt dem rinna av i ca 30 minuter. Mät saften och häll tillbaks i kastrullen, koka upp låt koka några minuter. Skumma väl. Tillsätt sockret låt det smälta i försiktig omrörning. För bättre hållbarhet lös upp lite natriumbensonat i lite av saften och blanda ner. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor.

Kram Helena

God Jul…

Klapparna är inslagna, julskinkan är klar, mitt bidrag till julbordet i morgon är också klart nämligen en Matjesröra. Finns bara ett orosmoment, sonen har 39 graders feber. Det är nåt´virus som går, dottern hade det i helgen. Huvudvärk, ont i halsen, feber som går upp och ner hela tiden. Får se hur det går i morgon…Matjesröra med ägg
300 g matjessill, skär i små bitar
1 dl majonnäs
1 dl kesella mager
4 st hackade ägg
2 msk hackad dill
2 msk bostongurka
2 msk lök, finhackad

Blanda samman allt och låt mogna 1 dygn


Matjesröra med potatis
1 burk matjessill, skär i småbitar
2 st rödlökar
3 dl purjolök
3 dl gräddfil
3 dl majonnäs
3-5 dl kaviar (på tub)
1 pkt djupfryst dill
8-10 kokade, skalade potatisar, finhacka.

Blanda samman allt och låt mogna 1 dygn

Smakar mums 🙂

God Jul på er alla!
Kram Helena