Aroniasaft

Dottern har nu bara två dagar kvar på dagis och vi vill ge fröknarna en liten sommarpresent. Alltid svårt att hitta något, vill ju att det ska finnas en ”känsla” bakom det hela sen ska det inte kosta så mycket. Dottern tyckte att en flaska hemmagjord saft skulle passa bra så sagt och gjort så kokade vi våra sista bär – Aronia som vi hade i frysen. Sist när vi kokade saft så blev det en smärre katastrof och jag var faktiskt lite rädd nu att det skulle bli något tok denna gång…

Ingredienser 1 1/2 flaska
2 liter aroniabär
5-6 dl vatten
5-6 dl socker/liter avrunnen saft
1 krm nat.bensonat
Gör så här:
Skölj bären och koka dem 15 minuter tillsammans med vattnet på svag värme. Sila bären genom silduk och låt dem rinna av i ca 30 minuter. Mät saften och häll tillbaks i kastrullen, koka upp låt koka några minuter. Skumma väl. Tillsätt sockret låt det smälta i försiktig omrörning. För bättre hållbarhet lös upp lite natriumbensonat i lite av saften och blanda ner. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor.

Teacupcakes…

Nu har jag testat ”Teacupcakes formarna” från www.klarafardiga.com De var lika bra som de såg ut :) Provade ett recept på chokladcupcakes och dekorerade med marängfrosting.

Chokladcupcakes ca 12 st
3 ägg
2½ dl socker
1tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk yoghurt
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 msk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och yoghurt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Marängfrosting
2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp. Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock. Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Fortsätta vispa i 7-10 minuter så ordentliga toppar bildas. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur. Elvispen gick varm så den fick vila en stund och marängen fick kylas av i kylskåpet ett tag då gick det lättare att få den riktigt fluffig.
Jag fick lite över som jag spritsade ut på en bakplåt och som jag satte in i ugnen på 100 grader i ca 30 minuter. Det blev sega, söta små saker :)
Glöm nu inte att tävla om formar, tyll och sprits – se tidigare inlägg under veckan…
Ha en fortsatt härlig vecka!
Kram Helena

Frosting…

Choklad, mums säger jag bara :) Idag när jag kommit hem hade J bakat muffins. Då var det ju bara det roliga kvar nämligen att dekorera dom. Hittade ett recept på chokladfrosting. Tomt i skafferiet, hade bara 3 dl florsocker kvar. 5 dl är originalreceptet på, men det blev ju godare med mindre socker och det smakade mer Philadelphiaost denna gång vilket jag tyckte var positivt. Orkade inte koka kaffe så det fick bli 1 msk vanligt vatten i stället.

Här är mitt recept
50 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2-1 dl kakao
100 g Philadelphiaost
1 msk vatten

Spritsade med min ”10 taggare” denna gång.

Ha en fortsatt bra vecka!
Kram Helena

Oreo pops

Inspirerad av mina fantastiska testbagare och en timmes bloggande på sidor med massor av godsaker gjorde att jag och barnen bakade ”Oreo pops”… Lätt som en plätt. Ett paket Oreo, mixa alla kakor till småsmulor blanda i lagom mängd Philadelphiaost så att det går att rulla till små bollar. Doppa i smält choklad lägg i en liten form och dekorera med lite strössel… Detta är en mycket snabbare variant är cupcakepops:en som jag brukar göra annars. Kan rekommenderas :)

Ha en fortsatt bra vecka!
Kram Helena

Aroniasaft

En halv flaska blev det kvar efter gårdagens fadäs. Jättegod saft. Tur jag har mer Aroniabär i frysen, får se när jag törs göra mer bara 😉 Dottern hittade en passande etikett, lite busig och sjörövaraktig…

Ingredienser 1 1/2 flaska

2 liter aroniabär
5-6 dl vatten
5-6 dl socker/liter avrunnen saft
1 krm nat.bensonat
Gör så här:
Skölj bären och koka dem 15 minuter tillsammans med vattnet på svag värme. Sila bären genom silduk och låt dem rinna av i ca 30 minuter. Mät saften och häll tillbaks i kastrullen, koka upp låt koka några minuter. Skumma väl. Tillsätt sockret låt det smälta i försiktig omrörning. För bättre hållbarhet lös upp lite natriumbensonat i lite av saften och blanda ner. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor.

Kram Helena

God Jul…

Klapparna är inslagna, julskinkan är klar, mitt bidrag till julbordet i morgon är också klart nämligen en Matjesröra. Finns bara ett orosmoment, sonen har 39 graders feber. Det är nåt´virus som går, dottern hade det i helgen. Huvudvärk, ont i halsen, feber som går upp och ner hela tiden. Får se hur det går i morgon…Matjesröra med ägg
300 g matjessill, skär i små bitar
1 dl majonnäs
1 dl kesella mager
4 st hackade ägg
2 msk hackad dill
2 msk bostongurka
2 msk lök, finhackad

Blanda samman allt och låt mogna 1 dygn


Matjesröra med potatis
1 burk matjessill, skär i småbitar
2 st rödlökar
3 dl purjolök
3 dl gräddfil
3 dl majonnäs
3-5 dl kaviar (på tub)
1 pkt djupfryst dill
8-10 kokade, skalade potatisar, finhacka.

Blanda samman allt och låt mogna 1 dygn

Smakar mums :)

God Jul på er alla!
Kram Helena

Amerikanska pannkakor…

Hej, länge sidan sist. Har haft fullt upp den senaste tiden så jag har inte hunnit göra något inlägg. Ett litet recept vill jag i alla fall dela med mig. Vi har ätit ”Amerikanska pannkakor” Mums… Jag kan känna (åtminstone föreställa mig) smaken på Kalle Ankas pannkakor, du minns kanske de nygräddade som ligger på en tallrik i en jättehög och Knattarna väntar på att Kalle ska bli färdig nån gång… Precis såna har vi bakat *fniss*

Ingredienser ca 4 portioner recept från ICA

1 ägg

2 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk socker

1/2 tsk salt

2 msk smör

Vispa samman ägget och filmjölken. Tillsätt de torra ingredienserna. Smält matfettet och vispa eller rör ner det i smeten. Den ska vara tjock. Hetta upp en plättlagg eller liten stekpanna och smörj den första laggen. Klicka ut ganska rikligt med smet. Grädda tjocka plättar på svag värme.
Servera med lönnsirap och blåbär!

Ha en härlig helg!

Kram Helena

Äppelkaka med citron och kardemumma

Lördag = sovmorgon, städning, höströjning ute – nu har jag tagit undan trädgårdsmöblerna = fritt fram för snön. Vi har även bakat igen :) Hittade ett recept från www.ica.se/ som jag kan rekommendera. Smakade mums vill jag lova.

Äppelkaka med citron och kardemumma ca 8 bitar

125 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

FYLLNING OCH GARNERING
3-4 medelstora äpplen
1 tsk kardemummakärnor (jag tog vanlig kardemummakrydda)
1 msk strösocker

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med matfett. Smält matfettet och låt det svalna. Rör matfettet med socker, vanilj och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken. Häll smeten i formen. Skär äpplena i tunna klyftor. Stick ner dem tätt i smeten. Stöt kardemummakärnorna och blanda med sockret. Strö det över äpplena. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Servera kakan ljummen eller kall med glass, vaniljsås eller lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

Vi har fått hem lite små söta cupcake kort i butiken www.klarafardiga.com också :)

Ha en fortsatt bra helg!
Kram Helena

Räksallad – Kräftsallad

Någon som provat att göra en egen? Jag älskar alla sorters räk-kräft-västkustsallader. Nackdelen är alla konstiga E-nummer som finns i dessa, så jag tänkte en dag att jag måste göra en själv. Här är receptet på Kräftsallad som jag gärna delar med mig.

Ingredienser till 4 portioner
170g kräftstjärtar
1 dl creme fraiche
1 tsk senap
1 1/2 tsk chilisås

Smakade riktigt mumsigt och superenkelt att göra :)
Ha en underbar helg allihopa och glöm inte att tävla om muffinsformar, se föregående inlägg.

Kramisar från Helena

Marshmallows…

Barnen brukar tjata på mig att jag ska baka Cupcakepops, tyvärr tar det ganska lång tid att göra dessa. Ett snabbvariant är i stället att ta en kakpinne/klubba, sätta på en Marshmallow och doppa den i mörk choklad som fått smälta i ett vattenbad och dekorera med strössel. Det gjorde vi och åt som vårt lördagsgodis idag :) Mums….

Passar på att tävla också hos Marias Kakburk. Hoppas på turen denna gång :)

Ha en fortsatt härlig helg
Kram Helena