Finsk Sima och munkar

I Finland är det tradition att äta munk och dricka Sima till Valborg och 1:a maj. Igår när barnens farmor besökte oss hade hon med sig en flaska och massor av nybakade munkar. Det blev kalas 🙂 Sima kan även barnen dricka sägs det…. men eftersom det är en dryck som jäser så misstänker jag att det kan bli alkoholhaltig?? vi tvistar om det här hemma så jag tar det säkra före det osäkra och låter dem vänta… men barn har i alla tider druckit denna dryck… så det skulle vara intressant och veta hur det egentligen är.


Sugrör från www.klaraform.se

Recept på Sima (Från Tasteline.se)

8 liter vatten
500 g farinsocker
500 g strösocker
2 stora apelsiner
2 stora citroner
2 ärtstora bitar färsk jäst

Gör så här:
Tvätta citroner och apelsiner med hett vatten och rotborste. Skala frukterna med potatisskalare och häll skalet i en ren 10 l hink eller kastrull. Inget av det vita får komma med och ej kärnor heller. Tillsätt citron- och apelsinsaft och sockret. Det går också bra att bara skiva frukterna, utan de vita, eller både skiva och pressa en del av frukten.
Koka 4 liter vatten och häll den till hinken. Rör till så att socker smälter. Tillsätt resten av vattnet (4 l).
Rör jäst till en liten del rumsvarmt saft och blanda till hinken. (Allt ska vara rumsvarmt). Låt drickan jäsa en dygn under locket eller handuk.

Nästa dag:
Häll sima försiktigt till en annan hink så att så mycket som möjligt av jästen reduceras bort i detta skede (den har sjunkit på botten). Akta så att ingen jäst kommer med. Häll bort grumlig bottensats.
Sila sedan försiktigt drickan från skal och fruktkött till riktigt rena flaskor som i botten har 1 tsk socker och några russin (3-5). Stäng med korkar och låt siman stå i svalt (kylskåp eller källare) ca en vecka, gärna två. Man behöver tålamod att göra sima.
Korkarna kan i början vara lite löst stängda för att hindra dem att explodera. För jästen arbetar fortfarande med att göra siman klar från jästrester.
Siman är färdig när russinen stannar kvar på ytan och ej åker mera upp och ner. Det har bildats luftbubblor och är härligt friskt och läskande. Skaka inte flaskan.
Oöpnad flaska håller flera månader i kylskåp.
Serveras kallt.

Ha en härlig 1:a maj ute i solen!
Kram Helena

Mormors rulltårta

Mina barns favoritfika hos mormor och morfar är rulltårta med äppelmos i. Receptet är från mormors gamla bok från hemkunskapen i skolan ”Kokbok för skola och hem” från 1954.

Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 msk vatten (eller jucie från apelsin)
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Till långpannan
1 msk smör (vi använder smörpapper)

Till fyllning
1 1/2 dl fruktmos

Till uppstjälpning
2 msk socker

Bekläd en långpanna med (smort) smörpapper. Blanda mjölet och bakpulvret.
Vispa äggen och sockret pösigt och sätt till mjölblandningen och vattnet. I stället för vatten kan man använda jucie från en pressad apelsin så blir det lite mer smak på rulltårtan. Rör försiktigt. Slå smeten i pannan och grädda i stark ugnsvärme, 250 grader i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper. Bred över fruktmoset och rulla ihop den.

Smakar mums!

Ha en bra dag!
Kram Helena

Rocky Road

Oj, vad godissugen man kan vara ibland… Rocky Road är ett perfekt julgodis eller ska man säga fredagsmysgodis…

600 gram kvalitetschoklad minst 70 %
2 påsar Dumlekola
2 nävar Mini Marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här :
Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
Rör ner jordnötter, pistagenötter, marshmallows och dumlekolor.
Lägg ut i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna i kylskåp.
Skär sedan i lagom stora bitar.

Citroncupcakes

Vi har bakat citroncupcakes med en enkel frosting gjord av Philadelphiaost. De blev jättegoda, dottern bad mig att inte dekorera alla för de är ju så goda att äta ”naturella” Håller med 🙂 Den svarta formen är från min butik www.klaraform.se 

Citroncupcakes:
12 stora och ca 12 små

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Vänd ner i äggsmeten.
5. Blanda i saft och rivet skal från en citron. Vill du ha i olika smaksättningar så dela upp smeten här och tillsätt sedan smaksättningen.
6. Placera ut muffinsformar och fyll dem 3/4 delar.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Håll koll, det går snabbt på slutet. Låt svalna.

Frosting

1 frp Philadelphiaost, blanda i florsocker efter smak. Jag gillar när man fortfarande känner smaken på Philadelphiaosten.

Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Helena

Äppelkaka i långpanna

Favorit i repris! Den godaste äppelkakan jag någonsin smakat tror jag…

Äppelkaka i långpanna
4 ägg
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
8 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel

Så här gör du

1. Smält smöret. (under tiden kan du skala, kärna ur och klyfta äpplena)
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
3. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
4. Häll smeten på bakplåtspapper i en stor långpanna.
5. Vänd äppelklyftorna i socker och kanelblandningen och fördela dem i smeten.
6. Grädda i ca 25 minuter (200 grader). Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Kladdkaka med Daim

Passade på att baka en kladdkaka med Daim. Det är ett recept från Arla där det finns massor av goda recept. Kan säga att kakan tog slut på en gång då barnens kompisar var här, jag fick smaka en liten liten bit själv… kakan blev jättegod. Använde min form med löstagbar kant som jag fick när jag köpte några paket Arlas smaksatta vispgrädde i jordgubb och choklad. en gång i tiden. Gillar chokladgrädden men till denna kaka använde jag jordgubbsgrädden i stället. Som dekoration på kakan använde jag rosa sockerpärlor från min butik.

Ingredienser

8-10 bitar

100 g Arla® svenskt smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim

2 ½ dl Arla Köket® smaksatt grädde choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret. Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Hacka dajmen och blanda ner den. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. Sikta ev kakao över den färdiga kakan. Vispa grädden och servera till kakan.

Macarons med Oreo – Recept

Här kommer receptet på mina Oreo Macarons jag gjorde häromdagen, hoppas du vågar testa dessa som är helt nötfria!

Oreo Macarons

120 gram äggvita, dela upp i två skålar (rumstemeratur)
35 gram strösocker

150 gram mixade Oreokex ca 1,5 paket (ta bort den vita cremen först)
150 gram florsocker

150 gram strösocker till sockerlag
50 gram vatten till sockerlag

Fyllning

Oreokex, resterna av den vita fyllningen, Philadelphiaost.

Mixa Oreokexen till småsmulor, glöm inte att ta bort den vita cremen mellan kakorna, den kan du använda som fyllning senare.

Sila sedan kexsmulorna och florsockret så inga stora bitar kommer med.

Blanda strösocker och vatten i en kastrull, hetta upp tills alla sockerkristaller är smälta annars blir marängen grynig. Sockerlagen ska vara över 100 grader.

Vispa hälften av äggvitorna till ett vitt skum, häll i 35 gram strösocker samtidigt som du vispar. För att slippa vänta ett dygn som det står i en del recept att äggen ska bli rumstempererade så brukar jag lägga dem i fingervarmt vatten ett tag, verkar fungera.

Häll ner den heta sockerlagen långsamt och försiktigt under vispning. Vispa tills marängen är riktigt blank och har svalnat, du ska kunna vända bunken upp och ned utan att det rinner ut.

Blanda den andra hälften av äggvitorna tillsammans med Oreokexen. Blanda ordentligt.

Blanda sedan ner lite i taget av marängsmeten, blanda försiktigt så inte det ”fluffiga” försvinner.

Använd en spritspåse, gärna engångs och klipp av toppen så det blir en lagom öppning, inte för stor.

Spritsa ut små runda platta kakor på bakplåtspapper.

Låt stå tills de ”stelnat” kan ta 10 minuter till 2 timmar… Man ska inte bli kladdig om fingrarna när man petar lätt på kakan.

Klart för ugnen, grädda längst ner i ca 15-20 minuter på 150 grader, beror lite på storleken på kakorna. De är klara när man kan peta loss dem från bakplåtspapperet, så testa ibland. Jag har även testat att grädda kakorna på 125 grader i ca 30 minuter, de får då mindre sprickor har jag märkt.

Ta ut kakorna från ugnen och låt dem svalna, sedan är det bara att klicka på valfri fyllning och sätta ihop två och två.

Jag använde mig av den vita cremen samt några Oreokex som blev över samt en klick Philadelphiaost.

Twitter Fairy Cake

Idag har jag bakat hallonmuffins i nya formar.

Hallonmuffins 12 st (eller 24 mindre)
3 ägg
1 dl strösocker
250 g Arla Köket Kesella kvarg hallon
50 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ungen på 225 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i kvarg och smält smör.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Fördela den i muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
Låt svalna på galler.
Söta formarna hittar du i vår butik www.klaraform.se
Ha en fortsatt härlig helg!
Kram Helena

Vaniljcupcakes

Tack för alla gulliga kommentarer som jag fått, blir jätteglad ♥
Vi har bakat vaniljcupcakes…mmmm vad gott det blev. Formen vi heter ”Vinter” en helt fantastisk form som ser snygg ut även efter gräddning.


Vaniljcupcakes ca 24 st
225 g smör (rumstempererat)
450 g socker
5 stora ägg
330 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vispgrädde
1 tsk Bourbon vanilla (finns på ICA och Coop)

Sätt ugnen på 160 grader.
Vispa smör, strösocker vitt och krämigt.
Tillsätt äggen en i taget.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en skål. Häll sedan ner allt i den övriga blandningen. Häll i vispgrädden och vispa vidare försiktigt.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter. Låt svalna.

Marängfrosting
2 äggvitor
170 g strösocker
2 msk vatten
1/4 tsk citron
1 tsk vaniljsocker
Karamellfärg

Blanda alla ingredienser i en rostfri bunke
Sätt bunken i ett vattenbad (kokande vatten).
Vispa för hand tills alla sockerkristaller smält.
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa länge på hög hastighet.
Vispa tills det bildas ”toppar” smeten. Du ska kunna vända bunken upp och ned utan att det rinner ut, då är allt klart.
Vill du ha färg på marängfrostingen ha i några droppar karamellfärg.
Fyll en spritspåse och börja spritsa.

Ha en härlig helg!

Kram Helena

Marängmums…

Marängmums…

2,4 dl socker
0,8 vatten
1/4 tsk pressad citron
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
karamellfärg (valfritt)

Smörgåsrån
70% mörk choklad 200g

Koka ihop socker, vatten och citronsaft. Koka blandningen tills sockret lösts upp.
Vispa äggvitorna och vaniljsocker så det bildas mjuka toppar och konsistensen blir tjock.
Tillsätt sockerblandingen mycket långsamt under konstant vispning. Droppa i ev. karamellfärg. Fortsätt vispa i 10-20 minuter så ordentliga toppar bildas. Ställ gärna in allt i frysen i några minuter och vispa sedan vidare. Den är färdig då man kan vända upp och ner på skålen utan att det rinner ur.

Spritsa ut marängen på smörgåsrånet ställ sedan in allt i frysen ett tag.

Stansa ur runda bottnar av smörgåsrån, jag använde en rund pepparkaksform.
Smält mörk choklad i micron.


Ta ut de iskalla marängerna ur frysen och doppa dem i choklad, de stelnar omgående av kylan.
In med allt i frysen igen.

Mmm… ser ut som Mumsmums men smakar mer maräng.