Amerikanska pannkakor…

Hej, länge sidan sist. Har haft fullt upp den senaste tiden så jag har inte hunnit göra något inlägg. Ett litet recept vill jag i alla fall dela med mig. Vi har ätit ”Amerikanska pannkakor” Mums… Jag kan känna (åtminstone föreställa mig) smaken på Kalle Ankas pannkakor, du minns kanske de nygräddade som ligger på en tallrik i en jättehög och Knattarna väntar på att Kalle ska bli färdig nån gång… Precis såna har vi bakat *fniss*

Ingredienser ca 4 portioner recept från ICA

1 ägg

2 dl filmjölk

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk socker

1/2 tsk salt

2 msk smör

Vispa samman ägget och filmjölken. Tillsätt de torra ingredienserna. Smält matfettet och vispa eller rör ner det i smeten. Den ska vara tjock. Hetta upp en plättlagg eller liten stekpanna och smörj den första laggen. Klicka ut ganska rikligt med smet. Grädda tjocka plättar på svag värme.
Servera med lönnsirap och blåbär!

Ha en härlig helg!

Kram Helena

Äppelkaka med citron och kardemumma

Lördag = sovmorgon, städning, höströjning ute – nu har jag tagit undan trädgårdsmöblerna = fritt fram för snön. Vi har även bakat igen 🙂 Hittade ett recept från www.ica.se/ som jag kan rekommendera. Smakade mums vill jag lova.

Äppelkaka med citron och kardemumma ca 8 bitar

125 g smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

FYLLNING OCH GARNERING
3-4 medelstora äpplen
1 tsk kardemummakärnor (jag tog vanlig kardemummakrydda)
1 msk strösocker

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter med matfett. Smält matfettet och låt det svalna. Rör matfettet med socker, vanilj och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken. Häll smeten i formen. Skär äpplena i tunna klyftor. Stick ner dem tätt i smeten. Stöt kardemummakärnorna och blanda med sockret. Strö det över äpplena. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Servera kakan ljummen eller kall med glass, vaniljsås eller lättvispad grädde smaksatt med vaniljsocker.

Vi har fått hem lite små söta cupcake kort i butiken www.klarafardiga.com också 🙂

Ha en fortsatt bra helg!
Kram Helena

Räksallad – Kräftsallad

Någon som provat att göra en egen? Jag älskar alla sorters räk-kräft-västkustsallader. Nackdelen är alla konstiga E-nummer som finns i dessa, så jag tänkte en dag att jag måste göra en själv. Här är receptet på Kräftsallad som jag gärna delar med mig.

Ingredienser till 4 portioner
170g kräftstjärtar
1 dl creme fraiche
1 tsk senap
1 1/2 tsk chilisås

Smakade riktigt mumsigt och superenkelt att göra 🙂
Ha en underbar helg allihopa och glöm inte att tävla om muffinsformar, se föregående inlägg.

Kramisar från Helena

Marshmallows…

Barnen brukar tjata på mig att jag ska baka Cupcakepops, tyvärr tar det ganska lång tid att göra dessa. Ett snabbvariant är i stället att ta en kakpinne/klubba, sätta på en Marshmallow och doppa den i mörk choklad som fått smälta i ett vattenbad och dekorera med strössel. Det gjorde vi och åt som vårt lördagsgodis idag 🙂 Mums….

Passar på att tävla också hos Marias Kakburk. Hoppas på turen denna gång 🙂

Ha en fortsatt härlig helg
Kram Helena

Mumsiga chokladbollar …

Idag har vi bakat chokladbollar, vi (jag) är väl en riktig gottegris(ar)… Nu är de i frysen för säkrerhets skull 🙂 Chokladbollarna ligger i små muffinsformar och en del rullade vi i Nonpareils (strössel) ser lite festligare ut faktiskt. Kakfatet finns att köpa i min butik, Klara färdiga gå.

Här är en kille som fick vänta på att mamma skulle fotografera bakverken. Guuuu va drygt, är du inte klar snart mamma…
Ha en fortsatt härlig vecka!
Kram Helena

Snickersmuffins…

Jag har s e m e s t e r… Det är lite glest mellan uppdateringarna märker jag. Vi har bakat Snickersmuffins med hallonmousse, jag ska lägga in receptet nästa gång jag uppdaterar för nu är det sent och jag borde sova i stället för att sitta framför datorn.

Uppdaterar… här kommer receptet:

Snickersmuffins

ca 12-14 st (Delar av receptet är från Leilas ”A piece of cake”)
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 Snickers

Sätt ugnen 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör och mjölk

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll med 3 Snickers som du hackar i små bitar innan.
Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter

Tips: Sätt alltid formar i en muffinsplåt. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins! Ett annat tips är att använda ljusa formar till ljus smet och mörka till mörk smet. Använd gärna formar som är smörsäkra – ”greaseproof” då går inte smöret igenom formen och den håller sig snygg även när man tar ut den ur ugnen och man ser det fina mönstret 🙂 Klara färdiga gå har många smörsäkra formar att välja på.

Ha en fortsatt skön sommar!

Kram Helena

Kärleksmums

Bilen är på verksta’n, det regnar…. vad gör man då? Jo bakar förstås 🙂 Det märks att det regnar i stora delar av landet för beställningarna strömmar in på just muffinsformar. En tjej som bakat de somrigaste sötaste cupcakes jag någonsin sett är Lotta med bloggen Fyra årstider-mitt liv på landet. Hon är dessutom otroligt duktig på att fotografera, kika in får du se 🙂

Jag och dottern passade på att baka Leilas kärleksmums i långpanna… och det är verkligen mums må du tro. Har lagt ut receptet tidigare men här kommer det igen.

Mamma är du inte klar snart???? Jag vill smaka…

Ingredienser
1 långpanna:
5 st ekologiska ägg
4 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
1 nypa salt
200 g mörk kvalitets choklad

Glasyr och garnering: (ännu godare än Leilas *fniss*)
2,5 dl vispgrädde
1 msk honung
1 1/2 matsked strösocker
100 g mörk kvalitets choklad 70%
2 tsk smör
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.Blanda dom torra ingredienserna för sig i en skål.Vänd försiktigt ned de torra ingredienserna i äggsmeten.Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.Klä en långpanna, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.Strö över grovt hackad choklad.Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter (ska vara lite kladdig), prova med en sticka. Låt svalna.

Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en buke och klicka i smöret.
Häll den varma blandningen över och mixa lätt med en stavmixer eller vanlig visp.
Låt glasyren svalna och bred den över kakan.Strö över kokos och servera skuren i rutor.


Kram Helena

Rabarbermuffins

Efter jobbet fick jag för mig att jag skulle baka lite. Ofta är jag uppe i varv när jag kommer hem och sätter igång med en massa projekt fast jag borde sätta mig i soffan och lata mig lite 🙂

Lotta med bloggen Fyra årstider – mitt liv på landet hade bakat rabarbermuffins och det såg sååå gott ut att jag fick lov att prova. Det var jättegott, testa hennes recept! Hela kvarterets ungar åt så de är nästan slut nu…

Rabarbermuffins ca 20 st
125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker (jag hade ekologiskt och rättvisemärkt äkta vaniljrörsocker, smakar och doftar underbart gott)
3-4 dl finskuren rabarber & 2 msk socker

Ugn 200°C. Grädda i 15 min. Rör rumsvarmt smör och socker – för hand eller i matberedare. Vispa i ett ägg i taget. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda rabarbern med lite socker och vänd ner i smeten. Fördela i ca 20 formar. Jag mixade rabarbern så den blev riktigt finfördelad.

…och som vanligt så testade jag alla möjliga formar i olika färger och storlekar.

Ska göra rabarbersaft också för det är otroligt gott! Bilden ovan är från förra sommaren.

Glöm inte och tävla om lite muffinsformar 🙂

Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Helena

Egen tacokrydda

Jag har länge funderat på hur jag ska slippa de färdiga kryddpåsarna med tacokrydda som innehåller natriumglutamat. Efter en tids letande har jag äntligen hittat ett recept på en egen blandning.

Tacokrydda
4 msk spiskummin
4 msk chillipulver
2 msk lökpulver
2 msk vitlökspulver
2 msk paprikapulver
2 msk koriander
2 msk potatismjöl
2 msk havssalt

Blanda kryddorna väl och förvara i en tätslutande burk.

Testade kryddblandningen idag när vi gjorde tacopaj, de var helt ok 🙂

Ha en skön helg allihopa!

Kram Helena

Tjejkalas

I morgon blir det kalas. Min nyblivna 5 åring har bjudit några kompisar. En av tjejerna är allergisk mot en himla massa saker så det gäller att bjuda på rätt grejer. Fantasin är inte den bästa ibland, men så sa min smarta dotter att hon äter vaniljbollar. Vad är då det undrar jag. -Det är som chokladbollar utan choklad säger hon. Letade då raskt på ett recept på Internet.

Så här blev resultatet.

Vaniljbollar

100 g veg. margarin (i detta fall fri från mjölkprotein och laktos.)
1 dl socker
3 dl havregryn
3 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
kokosflingor

Blanda socker, havregryn, vaniljsocker och vatten. Tillsätt margarinet och forma i små bollar. Rulla dem i kokosflingor, jag lade dem i en liten ”knäckform” för att de skulle se lite gladare ut. Förvaras kallt.

Ha en underbart solig helg allihopa!

Kram kram

Helena