Nutellabollar

Tänk att Nutella kan vara så gott :) Här kommer ett recept på Nutellabollar som min dotter bakade igår.

Nutellabollar – blir ca 48 pyttesmå eller 24 lite större
100 g rumsvarmt smör
1 msk kakao
2 dl (200 g) rumsvarm Nutella
1 1/2 dl kokosflingor
3 dl havregryn

Blanda ihop alla ingredienserna till en kladdig smet, ställ i kylskåpet om det blir för kladdigt så blir det lättare att rulla bollarna. Blir de för ”torra” kan du i stället tillsätta lite vatten eller starkt kaffe.

Gör bollar av smeten och rulla dem i kokosflingor eller något annat gott. Förvaras kallt.

Räknade ut att allt vägde 450 gram och att det blir 175 kolhydrater totalt (utan strössel). Dela kolhydraterna med antalet bollar och du kan räkna ut hur mycket varje Nutellaboll innehåller.

Nutellabollar

Bountybollar

Gott när man är lite godissugen, innehåller ca 2,5 kh/styck.

Bountybollar 20 st
1 dl kokosmjölk
1 dl vispgrädde
50 g kokosolja/fett
1 msk kokossocker
3 dl kokosflingor

Blanda alla ingredienser i en kastrull utom kokosflingorna, koka upp och låt sjuda i 15 min. Häll i kokosflingorna och rör om, ställ in allt i frysen så det får stelna lite grann. Ta ut och rulla ca 20 bollar och ställ in allt i frysen igen. Till sist, smält mörk 70% choklad i ett vattenbad och doppa de frysta bollarna. Låt allt stelna – klart! Förvaras kallt.

Papperstallrik från KlaraForm http://klaraform.se/kalas/engangsartiklar/blames-papperstallrikar/

Bountybollar

Frozen Cheesecake

Som en glasstårta. Gick hem både hos 4 åringen, tonåringarna och alla vuxna. Mellan 3-5 kolhydrater per portion, beroende på hur mycket hallon och choklad det blir.

IMG_3327

Frozen Cheesecake räcker till 10-12 personer
3 äggulor
3 äggvitor
200 g Philadelphiaost (8 kh)
1 dl björksocker/Xylitol
3 dl vispgrädde (9kh)
1 tsk vaniljpulver

100-200 g hallon (5,4 kh/100 gram hallon)

Gör så här:
Bunke 1: Vispa äggvitorna hårt.
Bunke 2: Vispa ihop äggulor, björksocker och Philadelphiaost.
Bunke 3: Vispa grädden fluffig tillsammans med vaniljpulvret.
Rör ihop alltsammans försiktigt.

Använd en springform ca 24 cm i diameter, fyll botten med hallon, häll över smeten och låt stelna i frysen ca 3-4 timmar. Ta fram den ca 30 minuter innan du ska servera, dekorera med upptinade hallon och ev. chokladsås.

Chokladsås
100 gram Mörk 70% choklad
1-2 tsk kokosolja

Smält choklad i kastrull eller i micron, tillsätt 1-2 tsk kokosolja, ringla över chokladen över hallonen på cheesecaken.

Citronpaj

En riktigt smaskig syrlig citronpaj med få kolhydrater. Hela pajen är på ca 30 kolhydrater (kh)/8 bitar= 3,75 kh/bit

SONY DSC

Pajbotten:
100 g mandelmjöl – 6,8 kh
50 g kokosmjöl – 8,5 kh
60 g smör
1 msk vatten
1 tsk fiberhusk

Fyllning:
6 ekologiska ägg
2 ekologiska citroner – 7,3 kh
1 dl björksocker (xylitol) – (39 kh, blodsockret höjs ej av björksockret, räknar ej in detta i totala kh)
100 g crème fraiche – 2,6 kh
150 g grädde – 4,5 kh

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda samman ingredienserna till pajskalet, och tryck ut den i formen (använd gärna en springform på ca 24 cm).
Förgrädda sedan pajskalet i cirka 8 minuter.
Vispa äggen och björksocker pösigt.
Skölj citronerna noga, riv skalet och pressa ut saften.
Blanda skal, saft från citronen med grädde och crème fraiche och blanda sedan ner det i äggsmeten.
Häll i smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Skaka försiktigt pajen för att se om den ”stelnat”. Låt svalna.
Servera med grädde och hallon eller jordgubbar.

Raw Brownie

God nyttig brownie, lätt och snabb att göra, ca 16 gram kolhydrater per portion (ca 45 gram).

rawbrownie

Ingredienser
100 g valnötter
100 g dadlar
40 g kakao ca (4 matskedar)
40 g kokosflingor (ca 4 matskedar)
2 msk Agavesirap
1/2 tsk salt

Gör såhär:
Mixa valnötterna i en matberedare som har en vass kniv.
Blanda i urkärnade dadlar, mixa ordentligt.
Häll i övriga ingredienser och mixa allt tillsammans.
Lägg ett smörpapper i botten av en springform ca 16 cm.
Häll i allt och fördela och tryck ut allt i formen.
Ställ in allt i frysen medan du gör chokladkrämen.

Chokladkräm/topping
100 gram dadlar
40 gram kakao (ca 4 matskedar)
1/2 dl kokosolja eller krämig kokosmjölk
1 dl vatten
1 msk Agavesirap

Mixa alla ingredienser i en matberedare med vass kniv.
Bred ut chokladkräm över kakan, förvara i kylskåp så blir den lätt att dela när den serveras.

Bananchokladkaka

Bananchokladkaka, 8 bitar

En riktigt saftig banankaka. Perfekt dessert till diabetiker då den innehåller väldigt lite kolhydrater.
Hela kakan innehåller 98 kolhydrater (kh).
Björksockret = 40 kh, övriga kakan är 58 kh
Dela det med 8 bitar så blir varje bit 12,25 kh. Björksockret höjer ej blodsockret så om du räknar bort denna del så blir varje bit 7,3 kh

bananchokladkaka

Ingredienser:
2 ägg
2 bananer a’ 165 g (vägt med skal)
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosflingor
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
0,5 dl björksocker (Xylitol)
3 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienserna.
Rör till sist ner ägget.
Smöra och bröa en 24 centimeter stor springform (gärna kokosflingor) och häll ner smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.
Låt kakan kallna och servera med grädde och hallon.